冬天来了，又到了打火锅的好时节了。在广东吃火锅除了大肉还有大鱼。这个大鱼的首选就是脆肉鲩了。
脆肉鲩鱼煎炒色泽金黄香气四溢。
脆肉鲩打火锅，在广东想怎么吃就怎么吃。在冬日的市场里，只要你买脆肉鲩，鱼老板一定不用问就会给你切片了，因为冬天买脆肉鲩的人，10有9个是用来打火锅的，还有1个是用来油炸的。
脆肉鲩鱼打火锅，把切好的鱼生过一秒钟汤水，就可以吃了，鱼肉像乒乓球一样Q弹。一口下去，那种鲜甜脆爽的感觉，让人一发不可收拾。
脆肉鲩鱼在广东人的餐桌成了主角。
脆肉鲩鱼肉质带有韧性，可以制作菜品样式繁多，切片煎炒口感更佳、可以烹饪蒸、炖、焖、火锅等多种风味。
脆肉鲩鱼，原产广东中山长江水库，是中山市地理标志之一。脆肉鲩鱼是比较特殊鱼种，其实它原形属于草鱼，那为啥鱼草鱼不同呢？
脆肉鲩鱼切片。
脆肉鲩鱼就是用草鱼经过特定的喂养方式，利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育。所以脆肉鲩鱼比草鱼的肉质更加结实、清爽、脆口。
脆肉鲩鱼源于30多年前，广东中山市东升镇的一对夫妇，他们开创了草鱼的另一种养殖方式，过来把草鱼养成了脆肉鲩鱼，让东升镇成了“中国脆肉鲩之乡”。
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