苦菊主要分布在南欧及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，偏爱冷气候，初夏开始抽花茎，嫩叶可以吃，很美味，不仅可以生食凉拌，还可以适生食、煮食或作汤。
今天给大家分享一种凉拌的做法。
苦菊切去根部清洗干净，从中间切开，放入水中加入一勺食盐抓拌一下浸泡10分钟
小碗中打入两个鸡蛋加入少量的食盐打散
起锅烧油下入蛋液摊成鸡蛋饼，出锅晾凉切成小条备用
碗中加入一勺蚝油，倒入清水稀释一下
稀释好的蚝油加入蒜末，白糖，少量的食盐，生抽，陈醋，搅拌均匀料汁就调好了
苦菊泡好之后清洗两遍沥干水分放入盆中，加入切好的鸡蛋条，放入提前浸泡好的粉丝，在家u人一点黄瓜丝
倒入料汁加入一点辣椒圈搅拌均匀装入盘中即可享用
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