大家好，我是熠小厨。这几天的天气真是变化无常，忽冷忽热的，让人感觉有些不太适应。在这种天气下，让我更加担心的是孩子现阶段的学习越来越紧张，压力也越来越大，身体的抵抗力有所下降，为了能够保证孩子在这种高强度的学习下，精力、体力充沛，进一步加大对孩子的伙食调剂，增强抵抗力，提高免疫力，不生病。平日里孩子喜欢吃牛肉，正好牛肉也是增强体质的食材，平日里，隔三差五用牛肉给孩子做一回美食，这不昨天去了趟超市买回来些牛肉，这次想着给孩子做一次干煸牛肉丝这道美食，味道鲜美，越吃越有味，孩子喜欢吃，也同时给补充一下营养。
做好干煸牛肉丝这道家常菜，每次我都精选一些鲜嫩的精瘦黄牛肉，因为，黄牛肉从古至今都是滋补的首选，肉质好、营养高，将牛肉慢慢地切成细丝，与鲜芹同炒，加入豆瓣酱、花椒粒调味，红绿相间，油润喜人。每回做好这道菜，孩子都要吃两碗米饭，好吃停不住嘴，劝都劝不住，麻辣酥脆，非常下饭。
干煸牛肉丝的食材准备：牛肉 250克；芹菜 适量；花椒粒 少许；料酒 少许；干辣椒 适量；姜丝 少许；蒜片 少许；豆瓣酱 适量；盐 少许；白糖 少许；香菜 少许；生抽 适量
干煸牛肉丝制作方法：将牛肉洗净用凉水浸泡20分钟，加入料酒和花椒，去除异味，沥干后，切成细条，筷子粗细即可，加入2勺生抽、1勺盐、1勺白糖，腌制10分钟；芹菜洗干净切成小段，备用。
锅内放入底油，油烧至5成热，放入花椒粒，炸出花椒香味后，放入腌好的牛肉丝，大火，快速将牛肉丝滑散后，继续煸炒，把牛肉丝的水分炒干为止。
在锅中加入2勺料酒，炒匀，然后再加入干辣椒、姜丝、蒜片、1勺豆瓣酱，豆瓣酱主要是为了增加一下菜品的颜色，使整道菜品亮红，而后继续快速翻炒。
加入芹菜段，而后再加入1小勺盐和1勺白糖，将牛肉丝与芹菜段炒匀，炒至芹菜变色即可。
而后，依次放入香菜、生抽，继续将整道菜翻炒均匀，微微的辣味包裹着肉香扑面而来，干煸牛肉丝这道就炒好了，出锅装盘，准备食用。
干煸牛肉丝上桌后，看着这么诱人的食物，是不是有一种想吃的冲动，香气的扑鼻引发你的食欲，吃上一口麻辣酥脆的牛肉伴着芹菜浓郁的清香，咸鲜味美，回味悠长。
熠小厨做好干煸牛肉丝的感受：1、牛肉要腌制一下，这样做好的牛肉丝味道好。2、牛肉丝不要切得太细了，太细了缺少嚼头和口感。3、煸牛肉丝的时候要选用大火，进行爆炒，牛肉丝要炒至酥脆，用筷子能够夹碎为好。
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