一、经典素菜家常小炒？
1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。
2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗去淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。
3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。
4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。
5、锅里热油，放蒜片小火爆香。
6、放入青红椒炒香。
7、快速放入莲藕和木耳继续煸炒一分钟左右。
8、煸炒至木耳炒软再放入荷兰豆煸炒，放入适量的盐和蚝油调味。
9、调味翻炒均匀后淋入少许芝麻香油即可出锅。
二、经典川味家常小炒素菜？
1.莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用
2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用
3.把黑木耳提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用
4.取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了
5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉菜
6.把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可
三、家常小炒素菜20道？
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
四、东北家常菜素菜做法大全小炒？
蒜苗焖土豆
1、食材准备：蒜苗一小把，掰大段，洗净，沥干水。土豆两小个，削皮，切粗条状，漂洗沥干水。瘦肉一小块，洗净，切粗丝。
2、热锅热油，油温七成热的样子。将土豆条放进去，煎一会，看到土豆变色变色即可捞出。
3、锅内留油，将瘦肉丝放进去，加盐、生抽、五香粉、糖、少许老抽翻炒变色。再将蒜苗段放进去，和肉丝翻炒出香味。
4、最后将土豆条放进去和蒜苗翻炒均匀，加入一小勺热水或者高汤焖煮一会即可。
五、炒腐竹的家常做法凉拌腐竹？
【凉拌腐竹】
1.腐竹一把用凉水泡几个小时，泡软后，控去水分，斜切成段。放在盘中备用。
2.青椒半个，切成细丝。红椒半个，也切成细丝，大葱白也切成细丝。有红有绿有白，这样搭配颜色好看一点。
3.锅里烧水。在水沸而不腾的时候，倒入腐竹，焯水十秒钟就可以倒出，然后用清水冲洗冲凉。
4.盆里倒入食盐2克，味精1克，白糖2克，再加入生抽5克，芝麻油3克，辣椒红油5克，陈醋5克，先搅拌化开调料。
再倒入腐竹，翻几下，把调料翻匀。
5.再放入青椒丝、红椒丝、葱丝，颠盆翻匀后就可以装盘，最后再撒上香菜。
六、腐竹的家常做法（素炒），腐竹怎么炒好吃？
1、准备好食材。
2、胡萝卜洗净，剥皮。
3、胡萝卜切薄片。
4、腐竹切小段。
5、热油锅，炒香蒜蓉。
6、炒香蒜蓉后，加入胡萝卜翻炒。
7、炒胡萝卜过程中加少许清水。
8、胡萝卜炒至八九成熟时，加入腐竹翻炒，加少许盐调味。
9、加入1茶匙蚝油。
10、加入1茶匙生抽调味。
11、食材炒熟时，加入一个芡汁，大火收汁即可。
七、腐竹炒芹菜家常做法？
主料：西芹200克，腐竹200克。
辅料：文蛤粉少许，盐适量。
1、首先是将我们的芹菜洗净斜刀切成段，斜切切面比较大的话会更容易入味。
2、然后我们就将泡发好的腐竹用清水，冲洗一下之后就挤干水分，放在盘子里备用。
3、之后再将锅热炒香葱花后，放入芹菜，快速将芹菜翻炒1分钟。
4、最后就放入腐竹，翻炒几下，加入少许文蛤粉（和鸡精作用相同，比鸡精鲜而且没有异味）和适量盐，迅速翻炒均匀入味即可。
八、炒黑腐竹家常做法？
怎样在家做黑木耳炒腐竹
淀粉（用生粉加少许水搅匀即可）各少许。 黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发； 将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段； 热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油； 加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味； 放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可。
九、炒腐竹家常做法黄磊？
食材清单
腐竹 适量 、 木耳 适量 、 胡萝卜 半根 、 干红辣椒 1个 、 青椒 1个 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 葱姜蒜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
提前2-4小时将腐竹泡好。
步骤2/6
木耳泡好。
步骤3/6
胡萝卜切片。
步骤4/6
青辣椒切快。
步骤5/6
葱姜蒜，干辣椒切好，备用。
最后一步
锅热放油，然后放葱姜蒜爆香，之后放入胡萝卜炒会，再放入木耳，腐竹翻炒均匀，放盐，酱油，鸡精，翻炒，最后加入青椒进行翻炒，加入醋翻炒，出锅！
十、香菜炒腐竹家常做法？
首先，将适量的腐竹放入温水中（40度）提前泡发10-15分钟起锅烧水，水开后，再将它倒入锅中烫上几秒钟，这样可以有效去除它的豆腥味，捞出后，再将它改刀切成小段
起锅烧油，先放入五花肉片，开小火把它的油脂炒出来后，再倒入适量的蒜片和小米椒，炒出香味后，再加入1勺蚝油，和1勺生抽提鲜，再来点老抽上色
腐竹焖至入味后，再把香菜段加入进去，转大火翻炒均匀，待汁水剩余不多时，即可将它出锅装盘，香菜炒腐竹制作完成，闻着“臭”吃着香，吃起来另有一番滋味。
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