您好： 以下是冬季养生食谱： 地三鲜： 为您介绍一下地三鲜的几种不同做法：一、自制地三鲜的做法：主要材料：番薯,茄子,青椒.具体做法:1、把番薯去皮、茄子、青椒切大块点，切片切条都可以。2、铁锅里放大量的油。放入番薯片炸,然后捞出沥油。3、剩下的油炸用来炸茄子,茄子用大火炸不容易吸油,炸好也捞出。4、剩下的油炸用来炸青椒，放下去马上捞出。5、把锅里留少许油（否则就要发胖）放入葱花、蒜丁，爆香。6.马上放入三种炸过的蔬菜，倒入生抽、黄酒、盐、蘑菇精翻炒，最后倒入水淀粉搅拌均匀,装盘。特点:鲜香中透出丝丝甜味，味道不错。二、地三鲜的专业做法：主要原料：茄子，土豆，青椒1.茄子洗净切块，土豆洗净去皮，青椒洗净，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一点。2.锅里倒些油准备炸茄子和土豆，油稍微热的时候再放，大约4，5成热的时候先下土豆然后下茄子，等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去，然后马上全部捞出来，茄子土豆青椒控干净油。3.锅里少留一点油，下葱姜蒜爆香，也可以放点肉炒炒，然后放少许酱油，五香粉，加一大勺子肉汤或开水，放盐，味精，白糖少许，鸡精如果有也放点，煮烧；4.汤开之后，把炸好的茄子土豆青椒放进去，勾芡翻均匀就好了，最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。三、东北菜——地三鲜的做法主要原料：土豆、茄子、青椒做法： 1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，均洗净，土豆把皮去掉；2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3.下油，油是用来炸土豆的；4.油温80度左右以后下锅炸土豆，炸制金黄色捞出来，再下茄子，茄子一般来讲也要炸到金黄色，也可炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，再下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘；5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香；6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，即可。
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