大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
我们从小有一首耳熟能详的歌：“八月桂花遍地开，鲜红的旗帜竖起来，张灯又结彩呀，张灯又结彩呀，光辉灿烂闪出新世界。”这首歌听来让人忍不住就会跟着哼起来，再阴霾的天气也会感觉阳光灿烂。在桂花飘香的季节，雾气沉沉的天气，净手以待准备好各种材料，细细的做一份桂花糕。
不知道是什么原因，我始终感觉，做桂花糕需要的是一份心境和意念，大米粉和糯米粉那么洁白无瑕，浅黄色的桂花轻若无物却香味浓郁悠长。用漏网细细的筛下米粉，飘飘摇摇让人恍然隔世，仿佛灵魂都升华了。桂花糕看似很精致，其实做法简单，不需要任何技巧，只要花点时间就能成功。
【果仁夹心桂花糕】
❶主要材料：大米粉200g、糯米粉90g、白糖35g、水145-150g。
❷果仁材料：果仁共130g、红糖15g、干桂花5g。
❸装饰材料：干桂花、枸杞。
做法如下：
Step 1.
把大米粉200g、糯米粉90g、白糖35g放盆里混合均匀，水145-150g边加边搅拌，不要一次性加入，分五六次加。
大米粉也称粘米粉。
Step 2.
把所有粉类都搅拌至没有干粉的状态，用手抓一把米粉用力能握成团，然后用手指戳一下团状块就碎了，这种状态就可以了。
每种米粉吸水率不同，水量略有区别。
Step 3.
用筛网把米粉全部过筛，用可以用手搓揉，这样比较容易过筛。
Step 4.
过筛好的米粉颗粒分明，干净洁白。
Step 5.
果仁我用了核桃、腰果、南瓜子，全部烤熟酥脆，然后切成果仁碎。
Step 6.
五色葡萄干加上枸杞切成颗粒，黑枸杞比较小，把干的蒂去掉，不用切。
Step 7.
取150g米粉，把切碎的果仁、红糖、干桂花都放进去，轻轻地翻拌均匀。
Step 8.
剩余的米粉平均分成两份。
锅梁上面铺上纱布，把8寸的蛋糕模具倒扣放上去，先取一份米粉铺到模具底部，用勺子轻轻抹平，一定不要按压。
然后把Step 7搅拌好的果仁米粉铺上去，用勺子刮平，不要按压。
Step 8.
剩下最后的一份米粉，倒到果仁米粉的上面，不要按压，用勺子刮平，撒上一层干桂花，上面包上一层锡纸，注意亚光面面对食品。
热水或者开水，把模具放到锅上，大火烧开后转中火，蒸40分钟左右。取锡纸的时候小心一点，防止水滴落到桂花糕上，表面可以放几粒浸泡清洗后的枸杞。
Step 9.
切得也不太好看，但是绝不影响口感，松软微弹，中间的夹心香味浓郁、酸甜可口。
米香、果香、桂花的香味交集在一起，让人欲罢不能。
《鹧鸪天·桂花》
宋 李清照
暗淡轻黄体性柔，
情疏迹远只香留。
何须浅碧深红色，
自是花中第一流。
【浩妈碎碎念】
❶放这些糖味道不是很甜，如果喜欢吃甜可以加倍，如果没有红糖可以改用等量白糖。
❷如果不想放果仁，可以忽略，直接做成不带夹心原味米糕。
❸在往模具放米粉 的时候，一定不要按压。
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