包头人爱吃猪肉烩菜，这个菜名以前都没有听说过。定居包头后慢慢开始适应这边的饮食习惯，话说最爱吃婆婆做的猪肉烩酸菜了。这盘菜的主要原料是黑猪肉（婆婆家这边主要养黑猪），土豆，酸菜和土豆粉。这里盛产土豆，所以几乎所有的菜都会和土豆相关，土豆粉也是烩菜必放的材料，当然这种土豆粉也是自家做的，有圆形和方形的两种，婆婆经常做的是圆形的，一年四季都有吃的。土豆会在秋收后放到山药窖里一直吃饭第二年土豆秋收。我看书上还有很多美食节目里都会说发芽的土豆不能吃，会中毒，可是婆婆家的土豆从5月开始，就会陆续发芽，但是人也照常每顿吃也没法现中毒什么的，所以有时候吃饭也会纠结这发芽的土豆要不要吃，吃了好像也没事，但是我还是不敢多吃，嘿嘿！
再回到猪肉烩酸菜吧，猪肉肥瘦一起下锅，炸出香味放入土豆然后加水炖，一直到土豆和肉都炖烂。然后放入酸菜和土豆粉，锅上放入蒸格蒸素油蒸饼，一会一锅香香的猪肉烩酸菜就好啦，连同主食一起上桌一顿饭时间也不算长，但是猪肉炖的烂烂的，入口即化还有酸菜的淡淡酸味，而酸菜吃起来全然没有多少酸味了，混合了肉香有味又不腻，这样的菜肥肉也能吃下几块一碗烩菜下肚配上半个蒸饼吃的饱饱的，浑身上下都疼是满足感。
对了，吃完烩菜此地人会倒上一碗开水加入一些腌菜混合些许烩菜汤又是一碗美味的汤了，哈哈也有人说包头人这样喝喝的是洗锅水，刚开始我也不习惯喝，久了我也习惯了，吃完烩菜也愿意喝这样的一碗汤，有点原汤化原食的味道，说真的喝完这碗汤还蛮舒服的，幸福感满足感又添一级。
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