泥鳅焖荷包蛋
原料:泥鳅200克,鸡蛋4个。
调料:色拉油500克(约耗30克),菜子油30克。
A料(姜片、蒜蓉、小米辣各5克,剁辣椒10克),骨汤450克。
B料(盐、米醋各2克,味精、鸡精各3克),葱段3克,红椒圈5克。
制作方法:
1.泥鳅洗净,入烧至五成热的色拉油中滑油,捞出冷却,用牙签挑出泥鳅内脏。
2.鸡蛋入锅内煎成荷包蛋,切小块。
3.锅内入菜子油,烧至四成热,下A料炒香,下泥鳅翻炒均匀,加骨汤烧开,下荷包蛋,加B料调味,小火烧3分钟,起锅用葱段、红椒圈点缀即可。
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