饼皮浓郁的花生香味 馅料浓郁奶香味 可爱的凤梨造型 咸甜适中、好好吃
By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇
用料
- 饼皮
- 面粉 200-215克
- 转化糖浆 140克
- 枧水 4克
- 花生油 50克
- 抹茶粉 少许
- 奶黄馅
- 鸡蛋 150克约3个
- 牛奶 100克
- 淡奶油 100克
- 细砂糖 50克
- 奶粉 30克
- 淀粉 80克
- 咸蛋黄 60克
- 黄油 40克
- 芝士片 2片
做法步骤
1、碗中加入鸡蛋、牛奶、淡奶油，搅打均匀
2、加入淀粉和奶粉，搅拌均匀
3、熟鸭蛋黄碾碎
4、搅拌均匀的奶黄糊过筛到不粘锅里
5、加入黄油和芝士片
6、小火，不停地搅拌，奶黄糊会越来越粘稠
7、成团后加入蛋黄碎，继续翻炒
8、翻炒至抱团，不沾刮刀即可，包上保鲜膜晾凉备用
9、准备饼皮，碗中加入花生油、枧水、转化糖浆，搅拌均匀至乳化状态
10、加入面粉，用刮刀翻拌均匀
11、黄面团留20克*18个，共360克，剩下来的加入一些抹茶粉，混合均匀，盖上保鲜膜松弛半小时
12、饼皮20克一个，馅料30克一个
13、将馅料包入饼皮里，不能有空气，收口
14、取一小块绿色的面团装入模具叶子的部位
15、将包好的面团搓成长条状塞到模具里，压平
16、压模后挤出，没有用面粉的，一点也不沾
17、叶子的部位放上锡纸，防止叶子烤上色，烤箱提前预热，中层200度10分钟，掉头170度15分钟
18、放到架子上晾凉，凉透后，裹上保鲜膜，等待1-2天再吃，回油后饼皮会渐渐的变得柔软油润
19、饼皮浓郁的花生香味，馅料浓郁奶香味，咸甜适中、好好吃
20、造型可爱
小贴士
根据自家烤箱脾气调整时间和温度 我这个没有刷蛋黄水也很好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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