作者：粗茶淡饭总相宜
用料
带皮五花肉和梅头肉 1000g
黄酒 40g
盐 4g
花生油 30至40g
蒜米 8粒
姜 1小块约15g
红粉 1小撮
生抽 15g
生菜 1小棵
炒过的白芝麻 适量
做法步骤
1、用菜刀刮干净猪皮上的泥，把肉洗净晾干水份。
2、准备蒜米和姜、红粉、黄酒，姜可以切成片或末备用。这里红粉我是拿整瓶拍的，实际上用一小撮就行。（黄酒忘拍图了）
3、肉切成块
4、大火把锅烧热倒入少许油。
5、放肉煎炸，猪皮朝下，然后转小火慢慢煎。
6、可以用筷子轻松搅拌，把肥油煎炸出来，然后放入蒜米，姜末轻轻拌一下。
7、倒入黄酒，撒上红粉上色，接着放盐，生抽继续拌炒入味，上好色关火。
8、盛到碗里，用压力锅隔水蒸30分钟，待压力锅下气端出来。
9、锅中烧开水，放入少许盐和油，把生菜绰烫熟捞出沥干水份。（不摆盘的可以省略这一步）
10、用生菜围边，肉码放中间，撒上白芝麻，摆盘装饰一下。
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