美食分为两种，一种是公认的美食，受到了全国各地吃货的认可，另一个就是地方性美食，只是迎合了当地人的口味特点，所以前者是真正的美食，后者只是地域性的美食。
像是这种地域性的美食小吃，可以说在全国有很多，但是很少能够有走出本地市场的小吃，这也是为啥有些美食只能在当地火，开到外地基本就是做不起来。
而在我印象中最深刻的就要说山东的一些美食，真的是让我颠覆了对美食的定义。
所以今天拉面那些事儿就和大家说说，在山东，有4种被吹上天的“美食”，本地人吃不够，外地人吃不惯。
临沂美食“糁”
可能牛羊肉汤这类的美食，在全国各地都有很大一批忠实的粉丝食客，但是有这么一种类似牛羊肉汤的美食，真的是让我难以下嘴，这个就是在临沂很有名的糁。
第一次吃糁的时候，可以说是印象十分深刻，黏糊糊的一碗汤，看上去有点类似胡辣汤的感觉，但是吃了第一口后，满嘴的牛羊膻味，真的让我难以下咽，这就是我吃糁的最真实感受。
可能是我吃的不正宗的原因，这个糁汤中的膻味，是那种源于牛油，羊油的膻味，所以膻味很冲，吃一口满嘴全是浓郁的膻味，根本品尝不到一丝牛骨汤的香味和肉的香味。
我本以为是这家糁汤馆做的不好吃，但是看见络绎不绝的食客，和那些爱不释口正在品尝糁汤美味的食客后，我觉得这家糁汤馆，应该是有一批忠实的顾客认可它的味道。
但是如果仅仅是这种味道，我真的无法认可，因为这和美食好吃完全不挂钩，这种浓郁的油膻味估计不仅仅是我吃不下去。
后来我又品尝了很多家的糁，对于糁这种美食的评价真的是不高，因为真的接受不了它的味道，相反有一种鸡肉糁味道并没有让人特别抵触，但是要说有多美味，那绝对差太多了。
估计这种糁汤，对于新疆，蒙古等专门吃牛羊肉地区的人，是都接受不了的。
山东羊汤
一说到羊汤，山东可以说是极具油代表性的，因为在山东有名的羊汤太多了，像是单县羊汤，莒县羊汤，枣庄羊汤等等。
无论是山东哪里的羊汤，我发现都有个共同的特点，就是山东喜欢白白的奶汤，一般像是这种白白的奶汤，它的味道特点就在于味道香浓。但是和清汤相比，汤汁的鲜味就比较低了。
当你在山东喝上这种奶白色的羊汤后，你会发现，山东的羊汤颜色虽然奶白，但是香味却并不浓郁，有些羊汤馆的汤汁虽然是白色，但是汤头却不够粘稠浓郁。
所以山东的很多羊汤，给我的感觉做的和一些其它地区的羊汤相比，差距还是挺大的，像是内蒙的羊肉汤，汤汁虽然清澈，但是却粘稠浓郁，汤汁的肉香味油香味都很充足，在想是东北很多的羊汤，那才是真正的奶白羊汤，天气稍微一凉的时候，汤头上就会漂浮一层类似“奶皮”的油脂。
反观山东的很多羊汤，仅仅是看上去十分诱人，吃起来味道真的有种说不出的味道，就像是我吃过的一家莒县羊汤，竟让用草果粉给汤调味，羊汤喝起来一股子草果味道，真的是接受不了这种味道。
临沂炒鸡
山东临沂炒鸡，可以说是十分具有代表性的一道美食，这道美食在我吃过的山东美食中，可以说是比较复合它名气的一款美食，但是却并没有给我那么惊艳的味道，我总结了下临沂的炒鸡做法特点，一种是干炒，放很多的料头，像是干辣椒，花椒，新鲜辣椒，大葱大蒜等料头，然后把鸡肉炒的干干的，这种吃法说句实话，鸡肉炒的很老，口感比较差，而味道除了料头的麻辣味，鸡肉的香味很难品尝出来，说它是辣子鸡吧，人家还叫临沂炒鸡。总之对于这种炒鸡的做法并不太认可。
还有一种炒鸡的做法，实际上就是用炒鸡酱料炖鸡肉，同样搭配很多的新鲜辣椒，大葱，生姜，还有那很多的花椒，这种做法吃过很多家，味道就是一股子大酱味道和花椒味道。
都说临沂炒鸡好吃，实际上论做法临沂炒鸡和一些其它地区的炒鸡相比，味道上还是有很大差距的，临沂爱吃炒鸡，所以重点不在做法上，而是在鸡的品种上，像是有些散养的鸡就很贵，肉质也很香，所以很多临沂人吃鸡肉，很在乎鸡的品种以及饲养方式。
总的来说，临沂炒鸡不难吃，但是要说吃起来有多么的惊艳那还差的很远。
甏肉
还有一种美食，在山东很多地方都见过，就是济宁的甏肉，除了济宁其它城市也有这种甏肉，我也经常吃这种甏肉，你说它有多好吃么？那倒不是，我经常吃的那几家甏肉，给我最大的特点就是猪肉的肉香味，没有其它啥特殊的味道。
这种还原肉香味的做法，说实话就是很多东北家庭在冬季的时候烀肉做法，不需要过多的调料，烀肉的时候只需要放些八角，花椒，然后加入些葱姜，把肉煮熟，一般都是大块的放肉直接放到锅里，肉一般选择是五花肉，肥瘦相间的这种，把肉煮到可以用筷子轻松插透后就捞出。
而甏肉实际上也是这种做法，把这种烀好的肉，在二次加工加热一下，放些老抽酱油上色提味，然后通过反复的几次加热后，这种反复加工的肉就会做到入口即化的口感。
也正是在此时，肉的口感和香味达到最佳的境界。
说白了这种甏肉的肉香味和口感都比较好，但是要说味道有多么的特别，那到不至于，因为全国这种炖肉的做法有太多了，所以并不会给人一种惊艳的感觉。
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