当我们谈起一座城市，津津乐道地除了那里的独特的风景与人文气息外，还少不了当地地道的特色小吃。在我们中国人吃的法则里，口味重于一切。中国人从来没有把食材束缚于一道菜的清单上，怀着对食物和味道独特的理解，在不断的尝试中寻找着灵感，变换着各式各样的烹饪方式。在中国人的字典里，“味”这个字似乎永远充满了无限的可能性，只要舌之所尝，鼻之所闻，心之所向，中国都能创造出别样的味道。
来了咱安阳，除了游览南太行的巍峨的石板断裂山脉的风景，感受殷商文化的厚重外，一定要尝一尝的便是安阳的地道特色---扁粉菜。多少年来，扁粉菜其独特的口味在当地人们的舌尖上游走，大大满足了安阳人的口福，而且吸引了来这里旅游的人们争相品尝。因此，它已经成为了这里饮食文化的一张亮丽的明片。
扁粉菜的灵感来源于安阳上烩菜的做法，但是扁粉菜更注重高汤，高汤对于扁粉菜而言，就像发动机对于汽车一样，高汤味道对扁粉菜起着决定性的作用。扁粉菜的做法大同小异之，首先需要做好的就是精心熬制一锅高汤。先将猪脊骨切小块，洗净放入冷水锅中焯去血沫，然后把焯好的脊骨和各种佐料、调味料加入锅中，大火煮开，随后便转小火，经过数十道工序慢慢熬制，最后将扁粉条放进去煮，让高汤的营养和味道缓缓融入粉条中。扁粉菜以宽扁粉条为主材，家常豆腐、时令青菜、新鲜猪血辅之，营养均衡，搭配合理。
安阳扁粉条的营养价值同样是其受欢迎的优点之一，它通常选用优质红薯粉芡制作，这样的宽粉久煮不烂而且香甜可口。宽粉中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、和钙、铁、钠等多种矿物质，经常食用有防癌的功效。猪血含有多种人体必须的微量元素，有清肠排毒，补血养颜之功效，辅菜家常豆腐除含有人体必须的微量元素外，还富含糖类、植物油及优质蛋白，易于人体吸收，常吃豆腐有益于人体神经、血管。时令蔬菜可以补充维生素、矿物质。
吃安阳的扁粉菜一定要加辣椒和蒜汁，它俩是这道菜的点睛之笔。混入辣椒和蒜汁的扁粉菜吃到嘴里，辣而不爆，香而不腻，配上两块香脆可口的葱油饼，那种满足感只能你亲身体验，言语是无法形容的。
安阳人的早餐是从一碗热腾腾、辣嗖嗖的扁粉菜开始的，安阳的大街小巷扁粉菜的店铺随处可见，十里飘香的扁粉菜，吸引着众多食客大快朵颐。有的甚至开车几十里就为这早上的一口扁粉菜，这浓郁的高汤，这香浓的辣味，安阳人对其情有独钟不无道理呀！
当你感到心情不好的时候，可以试着来这里吃上一碗扁粉菜，它可以让你的味蕾得到释放，让你的心情豁然开朗，让你心中的烦恼得到倾诉。
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