6个鸡蛋，1斤肉末，分享黄金蛋饺4步做法，香嫩味美，家人爱吃
在我国的众多民俗佳节中，总有一些颇具典范的美味出现，就比如清明吃青团，中秋吃月饼，重阳品饮菊花酒、来上一块重阳糕等。
而在主菜系列之中，以猪肉为主的美食向来是寓意家家户户丰裕生活的表现，就拿最常见的红烧狮子头，东坡肉，糖醋排骨等等美味，那在家常菜中的出镜率可是相当之高。而对于今天分享的这款黄金蛋饺，它不仅烹饪简单，而且外形富贵喜庆，加上香嫩味美的特质，一度成为很多佳节的宴客菜品。如果你对这款美食颇感兴趣，不妨耐心往下一观，多多点赞。
黄金蛋饺
【食材配备】
鸡蛋6个，7分瘦3分肥的现成肉末1斤，葱姜末少许，食用油适量。
【调料配备】
香油1勺，3勺料酒，2勺蚝油和生抽，25毫升水淀粉（按照水和淀粉7:1的比例配比即可，玉米淀粉优先考虑），3克白砂糖，2克食盐。
【烹饪步骤】
第一步：把准备好的鸡蛋打入一个大碗中，依次加入水淀粉和盐，均匀打散备用；肉末倒入碗中，依次加入葱姜末和所有的调味料，均匀搅拌上劲备用。
第二步：准备一个勺口直径不低于6厘米的大勺，在勺底刷一层食用油，而后把大勺置于明火上加入30秒，以大火模式为准；随后用小勺淋入蛋液，左右摇晃蛋液，直至覆盖勺底。
第三步：用筷子拨弄底部凝固但表层尚未凝固的蛋饺皮，直至能使蛋饺皮完全脱离勺底，而后取适量肉末置于蛋饺皮正中央，对叠蛋饺皮后，用筷子适当按压，让没有凝固的蛋液更紧密的粘连。
第四步：此时的蛋饺不需要煎熟里层的肉末，只需让外层的蛋饺皮凝固定型即可；之后摆盘上蒸锅，大火蒸20分钟就可上桌品尝了。此时的蛋饺既可以直接配饭吃，也可以煲汤入火锅，口感和营养可是老少皆宜哦。
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