人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
今天讲的这个菜，东西方对它的认识好像不太一样，在欧洲它经常用来作为花坛的花卉，对于我们来讲，这简直就是暴敛天物。它明明是一种上佳的蔬菜，怎么就变成了花卉了呢？不过都说：“百里不同风，千里不同俗”。更何况是西方人呢？
大家知道这是个什么蔬菜吗？它就是我们经常吃的茼蒿，虽然原产地在地中海，可是中国人栽培它的历史却有1000多年。并且随着时代的改变，其名字也变得越来越多，比如蓬蒿、春菊、蒿子杆，都是指的茼蒿。唐代孙思邈的《备急千金要方》，更是在其“菜蔬”类中列有”茼蒿”。
春天防春燥，多吃点这菜，清香甘甜，价格也不贵，常吃心情大好。茼蒿带有独特的香气，吃起来比较甘甜，现在市场上也比较的便宜，3块钱就能买一把，真心的不贵，而且茼蒿含有多种营养物质，能够起到清心宁神的作用，春天比较的干燥更适合多吃一点茼蒿。
茼蒿的吃法有很多，比如蒜蓉炒茼蒿，糖醋茼蒿，肉炒茼蒿，接下来用茼蒿给大家做一道不一样的下饭菜，腌菜膏拌茼蒿叶。茼蒿在南北方的吃法有些不一样，南方人喜欢吃炒着吃，而且茼蒿杆也比较的长，北方的茼蒿则比较的矮小，一般都是吃叶子。
炒茼蒿的话，我觉得蒿子杆更加合适，而如果是涮火锅，或者是凉拌菜，茼蒿叶一定是非常不错的选择，我做的这道腌菜膏茼蒿叶有点偏西南风味，以酸辣为主，所以大家想要尝试的话，不妨先考虑是不是适合自己的口味？喜欢酸辣味的朋友，一起看看具体的做法吧！
【腌菜膏茼蒿叶】
食材准备：茼蒿叶400克、小米辣3个、蒜末、葱花
辅料：腌菜膏、盐、香油、味极鲜2勺
制作过程：
1、茼蒿用流水冲洗干净，把蒿子杆去掉，只留下茼蒿的叶子，一般叶子会更加的入味一些，也更容易熟。
2、开始进行调汁，找一个小碗，把蒜切成蒜末，放入葱花，在把小米辣切成斜刀放进去，加入腌菜膏，放入盐少许的香油还有味极鲜把它搅拌均匀。
3、锅里倒入清水，把它大火煮沸，放入少许的盐，再把洗干净的茼蒿叶放进去开始进行焯水，颜色变深即可捞出。
4、找一个盘子，把焯水沥干的茼蒿叶放进盘子中，把我们刚才调好的料汁全部倒入盘子中，吃的时候搅拌均匀。
5、一道营养美味的凉拌菜，腌菜膏茼蒿叶就制作完成了，这道菜的口感主要是酸辣，所以大家吃的时候，需要注意一下是不是符合你的口味。
食刻tip：
1、腌菜膏是用萝卜菜还有糯米熬制成的，云南人最为常见的蘸料之一，口味酸酸的，带有一定的黏稠度。
2、茼蒿叶仔细清洗干净以后，放入锅中进行焯水，时间不要太久了，不然会变的太软，同时失去了清香味。
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