用豆子做主食，在西餐中很常见，西餐中的豆子品种非常多，常见的豌豆、黄豆、红腰豆、扁豆、鹰嘴豆等都可以跟西红柿搭配，煮出浓香的、可直接吃也可以做酱的美食。正是因为有这种烹饪需要，西餐材料中会有各种各样的可以开罐即食豆子罐头。 咱们今天用的白豇豆，搭配西红柿也非常好吃。一起来看看做法吧。
By 辽南蟹
用料
- 西红柿 500克
- 白豇豆 50克
- 大蒜 一朵
- 迷迭香
- 黄油 10克
- 食用油 一勺
- 黑胡椒
- 海盐
- 欧芹
做法步骤
1、白豇豆需要提前处理，先用清水泡透，再煮熟备用，熟到用手一捏就能捏烂的程度。豆子可以一次性多煮一些，煮好后冻起来，后面用着就比较方便了。
2、西红柿放在炉火上把皮烧黑，之后在流动的水下冲洗干净，搓掉外皮，切成小块备用。
3、另外准备新鲜的迷迭香，阳台上种的植物，有一部分是可以吃的，需要的时候剪几枝，特别方便，现在是春季，正是种花种草的好时候，适合在家里种的香料有迷迭香，百里香，鼠尾草，薄荷等，这些植物都很好养活，有水有肥有阳光就疯长了。
4、炒锅倒一勺油，先下大蒜炒香，接着放上西红柿块和煮熟的豆子，加迷迭香碎，部分黑胡椒碎，黄油，充分拌均匀，保持中小火加热。
5、盖上盖子防止水分蒸发，这样可以利用西红柿自身的水分进行烹饪，煮出来更好吃。约需要十分钟左右，西红柿能充分煮透，期间可以打开锅盖，用锅铲搅拌并按压，让西红柿更快成西红柿酱。
6、煮差不多的时候，打开锅盖，放上番茄酱，加盐调味，保持中小火加热再煮一到两分钟就可以关火了。
7、煮好的西红柿豆子可以直接吃，在里面打一个鸡蛋用小火焖熟也非常好吃，或者搭配欧包或者全麦饼子都非常好吃。
8、我女儿煎了一个肉肠一个鸡蛋，搭配煮好的豆子吃得很香。
小贴士
西红柿要选择高品质的，能找到自然成熟的更好，煮好后口感好味道也纯正。 番茄酱可以调整菜品的颜色，增加酸味，根据自己的需要添加，用量不是一定的。本身跟自己选择和品牌质量好坏也有很大关系。
西红柿的营养功效
1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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