生活在快节奏时代，高效率才是王道。
在现代高压政策下，出餐快、品质高也成为餐厅必须要顺应的趋势。
冰冰湘创始人张晨冰今天给大家分享的这道菜就非常符合这两个特点。
这道菜出菜只需1分钟，走菜的时候一装一出盘就可以，批量加工非常方便，焖好之后一般一斤能出2份。
热菜冷吃，而且成本也比较低，毛利率达80%以上。
用 料
5斤量：
切成条状的湿海带2500克
白米醋260克，味达美酱油200克，鸡精50克
白糖80克，花椒油25克，辣椒油100克，葱油100克
步 骤
第一步：准备用料
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第二步：海带焯水
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干海带泡水后切成细丝，焯一下水去腥味，水烧开后捞出海带控水
第三步：调味焖制
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依次把葱油、花椒油、酱油、白米醋、白糖、鸡精、辣椒油倒入锅内
接着倒入焯好水的海带，翻炒一下，小火焖制30分钟
30分钟后锅底没汤汁即可出锅，放托盘晾凉（放凉后口味最佳）
第四步：装盘出品
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把海带放入模具中装盘出品即可
注：
1、浸泡水后的湿海带，切成越细越好的条状；
2、糖、醋、辣椒油可根据当地情况适当增减。
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