这款颜值在线的抹茶蛋糕卷面包，蛋糕体的清香Q弹，包上绵软的面包。咬上一口，既有面包还有蛋糕的味道。还可以夹上自己喜欢的食材，做成三明治… 蛋糕卷可以是可可蛋糕卷和原味的…
By 程程777
用料
- 抹茶蛋糕卷：
- 玉米油 50克
- 牛奶 50克
- 白砂糖 50克
- 低筋面粉 55克
- 抹茶粉 6克
- 面包部分：
- 高筋面粉 160克
- 白砂糖 25克
- 淡奶油 25克
- 牛奶 75克
- 奶粉 10克
- 盐 1克
- 黄油 15克
做法步骤
1、先来制作蛋糕卷： 1：牛奶和油用蛋抽搅拌，充分乳化 2：加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，划"z"字搅拌均匀 3：加入蛋黄搅拌均匀
2、蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋，白砂糖分三次加入，电动打蛋器低速打发，打至提起打蛋器有坚挺的小弯钩
3、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽拌均匀
4、然后加入剩下的蛋白霜，用刮刀划“J”字翻拌均匀
5、倒入28寸金盘中，提起金盘前后左右摇晃平整，然后震出气泡
6、放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤30分钟左右
7、出炉倒扣
8、稍微不烫手时，末端切斜边卷起来。这里也可以卷点自己喜欢的酱或豆沙
9、卷紧放边上备用
10、面包材料放入搅拌桶，揉至完全扩展阶段。这里不需要手套膜
11、盖上保鲜膜进行一发
12、用手指蘸点面粉戳个洞，不塌陷不回缩就发酵好了
13、面团拍扁排气，平均分成10份
14、揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
15、1：取一面团拍扁 2：擀开，翻面整至梯形 3：从上往下卷，末端压薄卷紧 4：依次慢慢搓长
16、1：搓至大约20公分长，接口朝上均匀的排列整齐 2：放上蛋糕卷，收口朝上 3、4：面团依次粘上
17、翻面，放入烤盘
18、放至温暖处发酵至1.5倍大。 再放入提前预热的烤箱，上下火175℃烤25分钟左右。上色够了及时盖锡纸(这步忘记拍照)
19、出炉了像不像毛毛虫
20、切开美美滴！
小贴士
面粉的吸水性不同，液体含量逐情增减 抹茶粉换成可可粉，就是可可蛋糕卷面包 蛋糕温热时卷不会开裂 可以做成三明治，也可以夹果酱等享用，都是很不错的早餐呵！
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