距古城洛阳数里之外的磁涧镇，在傍晚时分，西方小碗汤隆重登场，食客们津津乐道，那种对美食的喜好溢于言表。
客人品味微酸微辣小碗汤
磁涧小碗汤距今有100多年历史，是家宴和红白事儿中的一道美味，当地群众招待亲朋好友，也总有小碗汤的影子。
刚出锅的小碗汤
西方小碗汤传承人曹师傅说，小碗汤微酸微辣，开胃利口，浓香清爽。
师傅正在熬汤
小碗汤讲究的是制作和配料，就说扁剁，要用粉面、老锅汤、粉条以及大料进行搅拌，上笼蒸40分钟，放凉后切丁备用；所用的肉丁片必须是猪后腿肉和大肠，先清洗干净，再过油，切丁待用。一碗美味小碗汤用料30多种，其中扁剁、老豆腐、豆腐皮、小酥肉、小炸丸等必不可少；香菜、葱花、姜末、胡椒粉、料酒、香油等也是调味主配。
瘦肉切片
提味葱花
备用肉丁
其做法，首先，将备好的扁垛、老豆腐、肉丁，肉丸等倒入适量食用油的炒锅，附以姜末、大蒜等作料在锅中干煸，并放入料酒，稍后倒入少许老汤拌炒。 数分钟后，再依次将木耳等备料下锅，并将老汤倒入锅中。待汤烧开，即可出锅。汤盛入餐具后，添放少许葱花、香菜点缀，配一个手蒸白馍，即可美餐一顿。
出锅小碗汤
酒香不怕巷子深，美味招来食客人。如今，新安磁涧西方小碗汤就像娇艳欲滴的红樱桃，吸引四方宾客，闻香下马，知味停车。
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