一、红烧鮰鱼的家常做法？
步骤 1
鱼头切下，背部下刀片鱼肉一半，另外一半带骨，用刀剁成段。
步骤 2
烧开水，导入料酒，下鱼，煮一小会儿，捞出，把鱼皮黄色的和鱼肉里面黑色部分轻轻搓掉。
步骤 3
热锅加入白糖，煮至红色，加入料酒（调味碗那么多），倒腐乳汁，倒生抽，一小勺盐，热水，煮沸。
步骤 4
撒入葱姜，放下鱼，煮十五分钟，开盖后煮至水少，水淀粉煮至粘稠 鱼夹出，倒汁。
二、长江鮰鱼的做法大全红烧鮰鱼怎么做好吃？
主料�t鱼1条辅料油适量盐适量白砂糖适量酱油适量姜适量蒜适量步骤1.原料图。2.把鱼身冲洗干净，沥干水份。3.蒜头下油锅爆香。4.爆香蒜头后，鱼也放进油锅里。5.鱼肉煎至金黄色后，再把鱼反面煎至金黄鱼。6.加少许的料酒。7.加少许盐和糖进行调味。8.再加少许的酱油进行调味。烧至熟即可。小贴士1.鱼肉用盐腌制10分钟左右下锅时鱼肉不会散。烹调方法1.将回鱼斩杀，切块起锅放油。2.煸至鱼身发白，加入调料，用旺火烧至起胶质，稠浓后加入油，装盆。[特色点评] 卤汁浓如胶质，鱼肉入口即化，咸中带甜，色泽红亮
三、红烧鮰鱼鲢鱼最正宗做法？
用料鮰鱼 1条
红烧鮰鱼的做法步骤
步骤 1
鮰鱼洗净，用料酒，姜片腌一下。鮰鱼很难自己在家切段，最好叫商家帮你切好
步骤 2
油热下葱姜蒜爆香
步骤 3
然后放入鮰鱼，这是唯一一次可以翻面，两面都煎一下，然后沿锅喷入料酒
步骤 4
接下来就要加水了，加热水，记住哦，加热水，没过鮰鱼，加生抽老抽和一点耗油，再加少许冰糖。大火烧开5分钟，转小火炖25-30分钟
步骤 5
差不多的时候可以汤汁的味道，汤汁要稍微咸一点
步骤 6
味道OK以后，大火收汁起锅，绝对的下饭，绝对嫩，而且没啥刺，赞
四、湖北红烧财鱼的做法？
1、将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开，放入煎好的鱼块。
6、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。
7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
五、红烧鮰鱼肚的做法？
鮰鱼肚 、 红朝天椒圈 、 杭椒圈 、 蒜片 、 豆瓣酱 、 盐 、 味精 、 胡椒粉 、 高汤 、 酱油
烹饪步骤
1/2
鱼肚自然解冻，飞水。锅下底油烧热，下姜葱末炒香，下入高汤，倒入鱼肚、适量料酒中火烧开，转小火煨10分钟至入味，捞起。
最后一步
锅下底油烧热，豆瓣酱炒匀，放入红朝天椒圈、杭椒圈、蒜片炒香，下入鱼肚中火翻炒均匀，烹入少许煨鱼肚的高汤，调入盐、味精酱酒、胡椒粉，大火收汁，装入干锅中即可上桌。
六、红烧鮰鱼翅的做法？
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
七、红烧鮰鱼头做法？
红烧鮰鱼头是一道经典的中华美食，这里提供一个简单的做法供您参考。
所需食材：
1. 鮰鱼头（大）1个
2. 姜蒜适量
3. 八角、桂皮、香叶、红枣、陈皮适量
4. 料酒、白糖、生抽、老抽适量
5. 清水适量
6. 葱、花椒粉适量
7. 炸鸡汁（可选）适量
做法步骤：
1. 大鱼头洗净备用。
2. 锅中倒入油，将鱼头两面煎至微微焦黄色，取出备用。
3. 在锅中加入适量的姜蒜、八角、香叶、陈皮、桂皮、红枣，炒香后加入料酒。
4. 加入适量的清水，放入鱼头，加入适量的白糖、生抽、老抽。
5. 加盖用小火慢炖30-40分钟，鱼头呈红棕色即可出锅。
6. 出锅前，可根据个人口味加入葱、花椒粉，提升味道。
7. 服务时，可淋上少许炸鸡汁，增添口感。
注意事项：
1. 鱼头一定要炸至稍微有点焦，这样可以更香，更美味。
2. 慢炖的时间可以根据鱼头的大小和自己的口味喜好来适量调整，建议至少慢炖30分钟，让鱼头的味道更入味。
3. 炸鸡汁为可选配料，加入后可以增添口感，但不加也不影响味道。
八、红烧鮰鱼的蒜香鲑鱼家常做法？
材料
鲑鱼 1条, 蒜片 1大把, 盐巴 少许, 米酒 少许, 粗黑胡椒粒 少许,
做法
1、鲑鱼洗净两面均匀的抹上盐巴加入少许的米酒醃制5分钟
2、使用美吉顶级不沾锅 用小火热锅将手掌置于锅上方感觉到有热度即可将鲑鱼放入
3、烹调全程都用小火慢煎会将鲑鱼天然的鱼油释出 鲑鱼两面煎至恰恰的金黄色
4、将鲑鱼推至锅边利用天然的鱼油将蒜片煎成蒜酥
5、起锅盛盘洒上黑胡椒粒放上蒜酥即可上桌
九、鮰鱼的做法？
食材明细
鮰鱼、青椒、猪油、菜籽油、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、老抽、生抽、醋、白砂糖、干辣椒、辣椒酱。
1、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；
2、锅烧热，加入花椒、干辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；
3、加入菜籽油继续煸炒半分钟；
4、加入姜片、大蒜煸炒1分钟；
5、加入猪油煸炒至猪油融化；
6、肥鱼下锅煸炒，可以抖锅，不要翻动肥鱼；
7、加入“群鱼荟”秘制辣椒酱，再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖；
8、加入开水、大火炖煮5分
9、9、捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫；
10、锅里加入青椒微煮，同时盛菜的煲底也垫入青椒；
11、加入少许干辣椒作为点缀；
12、调入盐、鸡精、出锅即可。
十、湖北红烧鱼籽鱼泡的做法？
用料鱼籽适量还有鱼泡 克葱适量 根姜适量 片蒜适量 瓣料酒4 勺白糖一勺 克盐适量 克生抽4 勺
红烧鱼籽鱼胶的做法步骤
步骤 1
鱼胶洗干净，大的切段
步骤 2
鱼籽洗干净
步骤 3
配料
步骤 4
锅内放油放姜和蒜
步骤 5
倒入啤酒或者料酒再倒入鱼籽，鱼籽千万别煎，会崩得到处都是的
步骤 6
加入生抽老抽所有配料，倒入水，炖
步骤 7
出锅前放小葱
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
