一、红烧鱿目鱼做法？
1.鱼去掉头部，内脏。把一面的黑皮撕掉。另一面刮掉鱼鳞，或者两面皮都撕掉。因为我买的鱼个头大，所以切成段。
2.取一个碗，调汁，放入：葱，姜，蒜，大料，花椒，生抽，老抽，料酒，糖。再倒入适量清水。所有的料与清水的比例差不多为1：1左右。
3.把鱼段轻轻拍一层面粉与生粉的混合粉。。平底锅中小火煎两面金黄。
4.倒入事先调好的汁。再倒入适量水，水的量以没过鱼段为宜。开上锅盖，小火慢熬。直到汤汁收浓了。根据自己口味看情况添加少量盐。
5.成品。
二、红烧目鱼详细步骤？
1.所需食材：目鱼一条、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角
2.将葱片、姜片、蒜八角放入容器中加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁，备用
3.拿一张干净的纸在上面倒一点面粉
4.将目鱼切一条放在面粉上，裹上一层薄薄的面粉
5.放入锅中先炸一下
6.在炸好鱼之后在锅里放入准备好的干红辣椒，煸香
7.放入料汁，让鱼收汁30分钟
8.之后盛盘，完成
三、红烧目鱼怎么做？
1. 目鱼收拾干净，控干水分。
2. 辅料葱姜蒜切片。
3. 鱼切段，薄薄裹上一层面粉。
4. 起油锅放入食用油，油热后放入鱼块煎制。
5. 煎至两面金黄色出锅。
6. 再起油锅放入一勺食用油，放入葱姜蒜、八角炒出香味。
7. 放入甜面酱翻炒。
8. 倒入酱油提味。
9. 酱香浓郁。
10. 倒入适量清水烧开。
11. 放入煎好的鱼块，大火烧开。
12. 扣上盖子烧，加速入味成熟。
13. 随着加热汤汁变得浓稠，顺锅边烹入醋，放盐调味，大火收汁即可关火出锅。
14. 装盘上桌。
四、红烧脚目鱼的做法？
主料:鳎目鱼四条。
辅料:葱适量、花椒适量、八角适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、香醋适量、酱油适量、姜适、量蒜适量。
红烧鳎目鱼的做法步骤
1.鳎目鱼撕去外皮，去内脏，洗净控水。
2.葱姜蒜备好。
3.鳎目鱼表面撒上少许干面粉，锅内放少许油，烧至五成热放入鱼。
4.全部把鱼煎好盛出备用，锅内放少许油，放入花椒粒八角爆香，然后放入葱姜蒜爆香将煎好的鱼整齐放入。
5.把四条鱼全放入锅里，烹入香醋和料酒。加少许盐，白糖，放入适量酱油上色好看，倒入适量清水烧开转中火烧至入味，汤汁浓稠即可关火。
五、红烧目鱼如何烧法？
方法如下：
原料：比目鱼。
调料：豉油、味精、糖适量、绍酒、精制油、淀粉、葱、姜。
制作方法：
先将比目鱼洗净加工成方块状。先将炒锅烧热并用油滑锅，然后投入比目鱼，略煎一会，加入少量的绍酒和投入豉油并加少许汤水，盖上锅盖，用中火烧煮。待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，旋锅，原料大翻身，淋上表油即可。
六、红烧鳎目鱼的做法步骤图，红烧鳎目鱼怎么做？
操 作:
1、鳎目鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净。
2、用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。
4、倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。
5、烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
七、红烧目鱼做法大全家常？
用料
墨鱼2只；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺
做法
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
八、红烧鱿目鱼怎么做？
鱿目鱼去除内脏洗净
2
在身上划几刀撒些盐
3
准备好葱姜蒜、大料、香叶
4
热油锅，放入鱼煎至金黄
5
放入葱姜蒜、大料、香叶煸香
6
倒入料酒
7
放入适量花椒粉
8
倒入酱油
9
放入白糖
10
倒入适量醋
11
加适量清水
12
放入一勺大酱，盖盖，大火烧开转中火炖熟
13
待汤汁收的差不多时放入鸡精调味
14
最后放入香菜即可出锅
九、天津红烧鳎目鱼的做法？
1.鳎目鱼去鳞，去除内脏。
2.冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。
4.下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。
5.倒入料酒、鲜酱油和红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
十、红烧鳎目鱼怎么做？
原料：
鳎鱼中段500克，猪肥肉、水发玉兰片、冬菇、熟火腿各15克，料酒15克，味精2.5克，清汤300克，精盐、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：
1.鳎鱼剥去皮，洗净，在鱼段两面每隔2厘米刻上斜直花刀。
2.猪肥肉、葱、姜、玉兰片分别切成丝。冬菇去蒂，切成丝，火腿切成丝。
3.锅中加水烧沸，下入鱼段烫一下，捞出装盘，再下猪肥膘肉丝烫一下，捞出沥干水分。
4.葱、姜、火腿、玉兰片各丝和烫好的猪腿肉丝相间摆在鱼段上，撒上花椒，浇上由料酒、味精、清汤、精盐等对好的汤，上屉蒸20分钟左右取出，蒸汁控入锅中，烧沸，去净浮沫儿，调好口味，加明油浇在鱼段上即成。
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