末伏将至，炎炎夏日马上就要过去了，即将到来的是秋雨绵绵。如何度过最后的伏天，祛暑清心呢？苦瓜虽然味道清苦，但是营养价值较高，消脂减肥，去火明目。今天小陌和大家分享14种简单的苦瓜做法，祝我们完美度夏！
1. 清爽苦瓜酿香蕉
- 用料
- 苦瓜一根；香蕉一根；蜂蜜适量；枸杞适量
- 做法
- 苦瓜切去头和尾，用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净，并清洗干净；
- 倒入适量的清水煮沸后，
- 将整个苦瓜放入焯水；
- 将香蕉剥皮，将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中；
- 将苦瓜香蕉用刀切成均匀的薄片；
- 经过简单摆盘后，在依次在上面摆上一颗枸杞；
- 最后根据个人口味，淋上甜甜的蜂蜜；
- 清爽解毒小凉菜，简单便捷。
2.红枣酿苦瓜
- 用料
- 大红枣或蜜枣；苦瓜；蜂蜜
- 做法
- 红枣洗净，去掉中间的核备用
- 将苦瓜洗净，从是中间切开，用小勺子淘空中间的籽
- 锅中放水，放少许盐和油，水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生
- 捞出放凉水中浸泡
- 将去核的红枣卷起来塞进苦瓜里面
- 再切成薄片，淋上蜂蜜或浓稠的果汁即可
3.快手凉拌苦瓜
- 用料
- 苦瓜一根；蚝油适量；醋适量；芝麻香油少许；白糖少许；盐少许；芝麻少许
- 做法
- 苦瓜剖开去瓤，白色部分尽量去除干凈。
- 苦瓜切薄薄的片，越薄越好。
- 苦瓜片泡凉水中，加少许盐，泡一会儿去除苦味。
- 泡好的苦瓜片捞出沥水，加蚝油、醋、香油、白糖和少许芝麻拌匀。
- 空嘴吃略苦，就饭吃就吃不出苦味儿啦～
4.苦瓜炒鸡蛋
- 用料
- 苦瓜1个；鸡蛋4个；植物油适量；盐适量；味精适量
- 做法
- 准备食材，苦瓜，鸡蛋。
- 把苦瓜切成薄薄的一片片，4个鸡蛋打入小盆备用。油入锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
- 下入点盐，调料，把苦瓜翻过来，放入4个搅拌好的鸡蛋均匀铺在苦瓜上面，这时用小火，把整张翻过来，再小火炒，别去搅拌。将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
- 弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。
- 苦瓜煎蛋
- 想整张不破的苦瓜炒蛋，小技巧，用小火煎至一面金黄，倒入盘中，在翻过去煎至另一面，妥妥的，漂亮。
5.苦瓜炒虾仁
- 用料
- 苦瓜1根；虾250克；油；葱；姜；蒜；蚝油；盐
- 做法
- 将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片
- 虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用
- 炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出
- 倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下
- 接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅
6.苦瓜羹
- 用料
- 苦瓜；火腿肠；蛋清；盐；淀粉；香油；植物油
- 做法
- 苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末
- 炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒
- 加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末
- 加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火
- 淋上香油，即可
7.苦瓜烘蛋
- 用料
- 苦瓜4/1根；蛋3个；淀粉一点点（蛋皮不容易烂）；盐一小勺
- 做法
- 3个蛋打散起泡
- 苦瓜剁碎，要有苦瓜的口感就切大粒一点
- 加一点淀粉（技术过硬可以不加）和盐，搅拌均匀
- 平底锅放油，稍微给多一点油，让整个锅底都有油
- 下蛋液，不停旋转平底锅，摊蛋皮，等到蛋液凝固了一半的时候，借助锅铲和筷子翻转蛋皮，烘一会就可以出锅了
8.清炒苦瓜
- 用料
- 苦瓜2根；干辣椒3个；花椒少许；葱；姜；蒜；盐；糖；味精；香油
- 做法
- 先将苦瓜洗净，切开，用小勺刮去苦瓜的内瓤，一定要把苦瓜白瓤去干净。这样苦瓜就不会太苦了。
- 将苦瓜的一半扣在菜板上，用刀斜着片成薄片
- 热锅凉油，放入花椒干辣椒爆香铲出，放入苦瓜，放入盐，白糖，快速煸炒，最后放入蒜末，味精，香油出锅。
9.豆豉鲮鱼炒苦瓜
- 用料
- 豆豉鲮鱼罐头；苦瓜；大蒜；盐；糖
- 做法
- 豆豉鲮鱼罐头打开
- 取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用
- 大蒜两颗拍散切碎
- 苦瓜洗净后切成两段，对半剖开
- 挖干净中间的瓤
- 切成厚薄适中的片
- 苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟
- 腌出的水分倒掉不要
- 苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用
- 油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉
- 爆出香味后加苦瓜同炒
- 苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可
10.炝拌苦瓜
- 用料
- 苦瓜1根；干辣椒2个；花椒1小撮；大蒜2瓣；白糖5克；盐1小勺；色拉油15ml；香油适量
- 做法
- 将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
- 锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末、香油和少许盐拌匀.
- 大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
11.苦瓜牛肉
- 用料
- 苦瓜；牛肉；鸡蛋；葱姜；盐；白酒；食用油；水淀粉；黄豆酱
- 做法
- 牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断）
- 切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒
- 泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油
- 抓拌均匀
- 腌制10分钟
- 然后加入水淀粉，给牛肉上浆
- 最后加入半个蛋清
- 抓拌均匀即可
- 苦瓜清洗干净后切片
- 锅里放水，水中加少许盐，水烧开
- 将苦瓜下入焯一分钟
- 然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干
- 炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒
- 牛肉一变色就加入切好的葱姜末
- 加入少许黄豆酱，翻炒均匀
- 然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒
- 然后关火装盘即可
12.苦瓜口水鸡
- 用料
- 鸡腿1只；苦瓜1根；煮鸡料（姜片1片、葱结1个、白胡椒2粒、八角1个、香叶2片、海盐1大勺）适量；植物油刷在鸡皮上用；酱油2大勺；醋1大勺；白砂糖1/2大勺；盐适量；姜末1/2小勺；蒜末1大勺；花椒油1小勺；芝麻油1/2大勺；红油3大勺；葱花1大勺
- 做法
- 鸡腿的处理方式：将鸡腿处理干净。
- 取一口稍大的锅装满水，放入姜片、葱结、八角、胡椒、香叶、海盐煮开，放入鸡腿待水再次烧开，立即关火，盖上锅盖，静置于炉上30分钟。
- 取出鸡腿，刷上植物油，立刻吹凉。（也可以放在冰水中冷却，口感更好）待完全凉透后，斩成块。如果能入冰箱冷藏8小时以上，肉汁凝结成冻，味道更好。
- 苦瓜的处理方式：苦瓜去籽去瓤，切成适口的大小，汆烫变色立即捞出，过凉水冰镇，控水备用。
- 将酱油、盐、糖、醋、芝麻油、蒜末、姜末、葱花、花椒油、红油调成酱汁。
- 将调好的酱汁淋在鸡腿上即可。
13.西红柿炒苦瓜
- 用料
- 苦瓜；西红柿；盐；味精或鸡精
- 做法
- 苦瓜切好后用盐抓一抓，抓出绿色的水。倒掉。再用盐抓。把苦味抓掉，然后用水泡着备用
- 西红柿。切小块即可。
- 然后锅里放油烧热，苦瓜入锅炒到软软的颜色没有那么翠绿了，稍有点发黄了。
- 先将苦瓜扒到锅的一边，再加入西红柿炒碎。
- 然后苦瓜扒过来一起炒。加盐，加一点儿味精或者鸡精出锅即可。
14.香菇肉末酿苦瓜
- 用料
- 肉末400克；苦瓜3条；干香菇5朵；葱花适量；生抽适量；生粉适量；鸡粉适量；盐适量；水一碗
- 做法
- 苦瓜切段把里面的子挖出来尽量挖干净的，如果挖不干净吃起来会比较苦。香菇泡好切碎放进肉末里放入盐鸡粉生抽生粉葱花拌匀腌30分钟。
- 把腌好的肉末酿进苦瓜圈里。
- 把酿好的苦瓜放进高压锅里放入一碗水和少许腌生抽开中火上气后，继续煮10分钟关火，等到锅里没什么蒸汽后就可以取出来享用了。
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