一、牛眼皮的烹饪有什么做法
牛眼睛吧？传闻广西有烤猪眼睛，被称为黑暗料理。牛眼睛的烹饪，我提议酱牛眼睛这种做法，就是和酱牛肉的做法相同，煮熟之后切片蘸酱吃。
二、近视眼的配方
当然不能，牛奶和豆奶是完全不同的两样东西，缓解近视的偏方 1．枸杞鲫鱼汤（中医验方） 主治：近视眼，视物模糊。 配方：鲫鱼一尾（约2000克），枸杞10克。 用法：将鲫鱼洗净去内脏，和枸杞一起煮汤，吃肉饮汤。 按注：一方用白鱼或其他鱼代鲫鱼也可。 2．牛奶鸡蛋饮（民间方） 主治：近视眼。 配方：鸡蛋1只，牛奶1杯，蜂蜜1匙。 用法：将鸡蛋打碎，冲入加热的牛奶中，用小火煮沸，鸡蛋熟后待温，再加蜂蜜服食。 3．猪肝蛋汤（民间方） 主治：近视眼。 配方：猪肝150克，鸡蛋1只。 用法：将猪肝洗净切片，入锅内加油煸炒，烹黄酒，加水煮沸，打入鸡蛋，加盐少许，服食。 4．银杞明目汤（民间方） 主治：肝肾两虚之近视。 配方：银耳20克，枸杞20克，茉莉花10克。 用法：上述各味水煎汤饮，每日1剂，连服数日。 5．枸杞炖猪肝（中医验方） 主治：近视眼，迎风流泪。 配方：枸杞子20克，猪肝300克，食油、葱、姜、白糖、黄酒、淀粉各少许。 用法：用猪肝洗净，同枸杞放入锅内，加水适量煮1小时，捞出猪肝切片备用。油锅烧热，葱、姜炝锅放入猪肝片炒，烹白糖、黄酒兑入原汤少许，收汁，勾入淀粉，汤汁明透即成。 6．醒目汤（中医验方） 主治：近视眼。 配方：枸杞10克，陈皮3克，桂圆肉10个，蜂蜜1匙。 用法：将枸杞子、陈皮放在纱布内扎好，然后与桂圆肉一起，放在锅内，加水适量，煮沸半小时后，取桂圆肉及汤，并加蜂蜜，当点心吃。 7．羊肝粥《中医脏器食疗学》 主治：肝血不足所致的近视、目昏等症。 配方：羊肝一具，葱子30克，大米30克。 用法：将羊肝切细，大米淘净。先将葱子水煎取汁，加羊肝、大米煮为稀粥。待熟后调入食盐适量服食。 8．猪肝羹《圣惠方》 主治：血不养肝，远视无力。 配方：猪肝125克，葱白15克，鸡蛋1个，豉汁适量。 用法：将猪肝切成薄片，葱白去须根，切成短节，入豉汁中作羹，临熟，将鸡蛋打破，混匀蛋白蛋黄，入汤内成羹，单食或佐餐服食。 9．桂杞山萸眼（中医验方） 主治：近视。 配方：桂圆肉15克，枸杞子15克，山萸肉15克，猪（牛、羊）眼1对。 用法：猪眼洗净加桂圆肉、枸杞、山萸肉隔火炖服之。 10．菠菜猪肝汤（民间方） 主治：血虚视力减退。 配方：菠菜125克，猪肝125克，熟猪油、生姜、葱白、清汤、食盐、水豆粉、味精各适量。 用法：菠菜洗净，在沸水中烫片刻，脱去涩味，切段，将猪肝切成薄片，与食盐、味精、水豆粉拌匀，将清汤浇沸，加入洗净拍破的生姜、切成短节的葱白、熟猪油等。煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可，佐餐常服。 11．冰糖木耳（民间方） 主治：高血压眼底出血、红眼目糊、视力不清。 配方：黑木耳适量，冰糖适量。 用法：将黑木耳洗净，用清水浸泡一夜取出，蒸一小时，加冰糖。每次用黑木耳6克，冰糖适量，睡前服用，连服至症状缓解为止。 按注：用本方加黑豆煎成羹也可。 12．炒羊肝（民间方） 主治：目暗昏花，夜盲，视神经萎缩，中心性视肉膜炎，白内障等。 配方：羊肝200克。 用法：洗净切片，包芡素油爆炒，调以佐料，佐餐。 13．枸杞粥（中医验方） 主治：肝虚目暗，老年多泪，目眩等。 配方：枸杞子30克，大豆100克。 用法：同煮为粥。 14．猪肝粥（民间方） 主治：眼生翳膜，暴发火眼，视网膜出血，虹膜睫状体炎。 配方：荠菜200克，大米100克。 用法：同煮为粥。 15．猪肝粥（民间方） 主治：各种慢性虚性眼病。 配方：新鲜猪肝100~200克，大米适量。 用法：猪肝洗净切碎，与米同煮烂熟加调味品食之。 16．杞实粥（中医验方） 主治：各种虚性眼病，肝虚雀目。 配方：枸杞子20克，芡实30克，大米适量。 用法：煮至浓烂后加调味品食之。
三、市场上猪头肉是做法
主料：
猪头一个（约2500克）。
调料：
精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
制作方法：
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
特点：
肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。
猪头肉的美味，慨而言之有四：
一是肥。吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。
二是糯。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎么都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。
三是香。猪头肉的香，是诱人的，将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等，那四溢的香气，总引得食欲倍增。
四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。
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