香脆素河虾配熏椒芒果酱
原料：
素虾4个、面糊、素肉松20克
调料：
美式芒果辣椒酱装饰：狼牙生菜紫菜薄荷尖
制作：1.将素虾仁拌入面糊抓匀后，下入锅中，炸至金黄酥脆捞出备用；2.盘中放入美式芒果辣椒酱，放上炸好的素虾后，撒少许素肉松，点缀装盘即可。
香炉竹虫
原料：
竹虫200克，粉丝100克，青、红辣椒粒各30克，洋葱粒 30克，生粉50克，吉士粉20克，五香辣椒面25克，葱花10克，盐2克，味精1克，花椒粉3克。
制作：
1、将粉丝入七成热油炸成雀巢形状，沥油，装盘；
2、将竹虫均匀拍生粉、吉士粉，入油炸至酥脆、呈金黄色，沥油待用；锅内留底油，入青红辣椒粒、洋葱粒炒香，入炸竹虫，加盐、味精、花椒粉、五香辣椒面、葱花翻炒入味，起锅装入雀巢内即可。
点评：酥脆香辣，高能蛋白，营养丰富。
汆花鲢
原料：
花鲢1条（约1500克），烙饼适量，大蒜、葱各150克，姜片50克，香菜少许，八角、花椒粒各适量，料酒、酱油各100克，米醋400克，花生油、猪油各75克，清水1200克。
制作：
1、将花鲢治净，鱼背打齿轮状花刀，备用；
2、锅入花生油、猪油烧热，下葱、姜、蒜煸香，放入八角煸香，烹料酒、米醋，加酱油、清水，没过鱼身，大火烧开后打浮沫，转小火㸆20分钟，大火收汁，出锅，拣去葱、姜、八角，装盘；
3、另起锅上火入油，下花椒粒炸花椒油，拣出花椒粒，炝干辣椒段，浇到鱼头部位，搭配烙饼上桌即可。
臊子干烧蹄筋
原料：
猪蹄筋250克、臊子100克、菜心50克、郫县豆瓣60克、泡椒末25克、姜米20克、蒜米20克、熟青豆、啤酒、鲜汤、盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、食用油各适量
制作：
1.将猪蹄筋用鲜汤煨备用。菜心入水锅加少量油和盐汆断生，捞出沥水。
2.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下入臊子炒香，加入郫县豆瓣、泡椒末、姜米、蒜米炒香，再倒入煨的猪蹄筋，烹入少许啤酒，加适量水，调入鸡精、味精、料酒、胡椒粉烧至入味，收汁亮油后装入盘中，在一旁摆上汆熟的菜心，撒上熟青豆即成。
深山折耳根
原料：
野生折耳根250克，葱花5克，赤水晒醋25克，糟辣椒15克，姜米5克，蒜米8克，盐2克，白糖2克，味粉0.5克，花椒粉2克，香油1克。
制作：
1、将折耳根去老根、须毛，洗净，用手折成寸段，放入盛器内，加盐搅拌腌制片刻；
2、将腌制好的折耳根滗去水分，加糟辣椒、姜米、蒜米、盐、白糖、味粉、花椒粉、晒醋、香油搅拌均匀，装盘，撒葱花即可。
点评：香辣酸鲜，开胃爽口。
香煎鱼脯配乌米饭
原料：
鳕鱼65克、乌米饭20克 、迷你胡萝卜1颗
调料：
沙棘汁5克 盐2克 鸡精1克 生粉10克 自制调料汁2克
制作：
1.将鳕鱼加盐味精腌制备用
2.取本地乌米饭洗净上蒸箱蒸熟，用圆形磨具扣至于10寸草帽盘中，然后上乌米饭，周边淋少许沙棘汁。
3.取平底锅烧热，放黄油煎至鳕鱼两面金黄色，外脆里嫩，淋自制调料汁，装盘点缀即可。
特点：中西合璧，鲜美可口。
香煎日本带子
原料：
日本带子两个、风干火腿两片、青豆100克
制作：
1、 将带子撒上海盐，热锅煎至两面金黄，在起锅，黄油化开，炒干葱加入青豆炒香50毫升干白，至酒完全挥发出味道加入柠檬汁，玛莎拉粉，盐调味，最后加入煎好的带子烩熟，盛出摆盘装饰即可，这道菜口感比较清爽适合夏天食用。
花雕芙蓉蟹
用料：
河蟹、鸡蛋、盐、花雕酒、酱油、鸡精、葱花、食用油
制作：
1、将蟹洗净切块；
2、将鸡蛋打散加水并加少许葱花、盐、鸡精。
3、把蟹块放入大碗中，加入花雕酒和打好的蛋液并加一点酱油，上笼蒸8分钟；
4、另取锅热少许食用油，浇在蒸好的蟹上，点缀上葱花香菜即可。
口感鲜嫩软滑，蟹与鸡蛋香味合二为一口感爽滑。
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