前几天和东北朋友一块儿吃饭，被科普了北方的屯大白菜文化：
因为冬天寒冷又漫长，每年大雪来临之前，家里的白菜堆起小山，全家人才能安心过冬。
这么多白菜要怎么变着法儿的吃呢？最出名的做法当然是猪肉炖粉条啦，地球人都知道！
这不虽然来了南方，这位东北朋友在冷飕飕的天儿里请大家吃上一锅炖粉条，还是他戒不掉的习惯。
连我也爱上啦，淳朴的食材，带着酱油色的调味。最香不过家常味！
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RECIPE
猪肉炖粉条
材料
五花肉 250g / 白菜 1颗 / 土豆1个
粉条 少许 / 大葱 1根 / 香菇 适量
木耳 适量 / 香叶 少许 / 八角 少许
花椒 少许 / 生姜 1小块 / 蒜 适量 / 冰糖 5g
调料
料酒 / 生抽 / 盐
▼ 1. 猪肉焯水：切好的五花肉冷水入锅，放入葱段、姜片和1勺料酒，大火煮沸，逼出血水和杂质。
» 焯猪肉要用冷水，这样才能把血水汆烫出来；料酒和葱姜是为了给猪肉去腥。
五花肉捞出后洗净沥干，同时土豆去皮切滚刀块，分别放在盘子里待用。
▼ 2. 爆香香料：热锅热油，将香叶桂皮等香料下锅爆香，闻到明显的香气后捞出，锅内留油。
» 为了方便捞出，大蒜和葱不要切太小块哦~
▼ 3. 炒糖色：再把油锅烧热，加入冰糖，小火炒成焦糖色。
▼ 3. 加入土豆五花肉：加入事先准备好的土豆块和五花肉，翻炒2-3分钟，让它们均匀上色。
▼ 4. 加水调味：倒入温水，以稍稍没过食材为准。加盖大火煮开后转小火炖40分钟，用1勺糖、2勺生抽和少许盐调味。
» 用来炖的土豆要选黄心，它比较粉比较面，白心的土豆比较脆，更适合做炒菜用，比如酸辣土豆丝。
▼ 5. 加入辅料：加入泡好的粉条，再炖5-10分钟。
» 买到的干粉条要先清水冲洗，去掉灰尘杂质，再用40度左右的温水浸泡20分钟，粉条变软，就OK啦。
接着加入白菜、木耳和香菇，最后炖10分钟。
▼ 6. 装盘享用：土豆和粉条炖到入口即化，香菇和白菜吸饱了汤汁，肉香汤浓……一锅根本不够吃啊！
虽然猪肉炖粉条红到全国知名，但豪爽的东北人炖起菜来，对材料的要求可没那么一板一眼。
手上有什么就炖什么，吃的是那股热乎劲儿。
喜欢简单的，光猪肉和粉条炖到软烂，能吃一大锅；要是有些冻豆腐，土豆，香菇搭配，那就实在是幸福到不行的理想生活了~
一人两碗，全家管饱，从舌尖一直暖到胃里，日子不就是这样一天天过下来的吗？
换做你们，一锅肉会怎么炖？快来留言告诉花姐吧~
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