粉蒸排骨
食材：排骨500克、米粉100克、香葱1颗、料酒4毫升、耗油3毫升、酱油4毫升、姜1块、白糖5克。
做法：
1、排骨洗净，剁成块，葱姜备好。
2、将排骨放入浸泡半小时，中间记得换水。
3、将排骨捞出控水，加入料酒、葱、姜腌制20分钟。
4、将葱、姜取出，加入酱油、蚝油、白糖、少许盐腌制一小时。
5、将米粉均匀裹在排骨上，上蒸锅大火煮开后转中小火，蒸一个小时。
6、时间到，撒上葱花即可食用。
粉蒸排骨
食材：猪小排500g，蒸肉米粉50g，土豆1个，酒酿15g，糖2g，十三香2个，郫县豆瓣酱10g，香葱2根，油、盐、辣椒面、生抽、老抽、胡椒粉、花椒油、鸡精、姜片各适量。
做法：
1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱， 小火炒制豆瓣酱，炒出香味，并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后，酱香会更浓郁，色泽也格红亮，一看就特别有食欲;
2、将小排冲洗干净，沥干水分;
3、洗干净并切好葱段和姜片;
4、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;
5、再将炒好的豆瓣酱放入，.将其充分拌匀，腌制1-2小时;
6、排骨腌制好后，放入辣椒面和花椒油，搅拌均匀(不喜欢吃辣的可以少放或者不放辣椒面);
7、再放入蒸肉米粉调拌均匀，一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;
8、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面，土豆也可以用芋头等代替;
9、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，高压锅比较快，如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;
10、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火，上气后蒸50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖;
11、出锅后装盘便可享用，美味的菜肴完成啦!
粉蒸排骨
食材：仔排3根、生菜一颗(或者白菜几片)、土豆2个、粉蒸肉粉、老抽、南乳汁、豆豉酱、盐、糖、味精、料酒、生姜。
做法：
1、排骨洗净，加入生姜、料酒、老抽、南乳汁、豆豉酱、盐、糖、味精，拌匀，腌制1小时。
2、生菜或白菜洗净，铺在蒸笼底部。
3、土豆削皮洗净切块，铺在菜叶上。
4、准备好蒸肉粉，可以买现成的，也可自己用米来制作。
5、腌制好的排骨裹上蒸肉粉，放入蒸笼。
蒸肉粉调制：一小匙盐、一小勺老抽和适量温水拌匀化开。温水水量不宜太多，一边拌一边加，到蒸肉粉刚刚好能粘在食材上面即可。
6、大火烧开转小火，蒸1个半小时，蒸熟即可 。
7、蒸好的排骨不会像粉蒸肉那么腻，清清爽爽的味道，拌着主食吃，最是开胃下饭了!
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