一、海绵茄子怎么红烧？
红烧海茄子：
原料：水发海茄子600克，料酒1.5克，葱姜块共2.5克，花椒水1.5克，酱油50克，白糖2.5克，味精2.5克，猪化油500克(实耗约50克)，湿淀粉50克。
红烧海绵茄子的做法：
1、将发好的海茄子顺长片成1.8厘米宽的长片，用开水焯透捞出，控净水分。
2、勺内放入猪化油烧至八成热时，将海茄子放入油中炸透倒入漏勺中，沥去油。
3、勺内放入底油烧热，用葱姜块、酱油炝锅，放入鸡汤，取出葱姜块，加入料酒、花椒水、白糖、味精，放入海茄子，用慢火煨3分钟左右，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即成。
二、茄子怎么油炸做红烧茄子？
我这里的烧茄子通常都切成滚刀块的形状。如果不想让茄子吸很多油的话，一般会拍上薄薄的一层面粉。如果是整条茄子的话，貌似不太好这样做，可以在切口处拍面粉。茄子吸油比较香的说，我爱吃油腻的食物~~
三、红烧茄子的茄子怎么炸？
1.
准备好所以食材，并且洗干净2.
茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！3.
西红柿青椒切块，葱姜蒜切片4.
1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用5.
锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出6.
锅里留油放葱姜蒜煸香7.
放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开8.
放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅9.
一道酸甜可口的红烧茄子就做好了！是不是很诱惑呢！菜谱小贴士：
本食材西红柿的比例比较多，如果不放西红柿可以再加一勺白醋以增加酸度
四、红烧茄子，茄子要怎么切？
红烧茄子，要切成滚刀块，滚刀块切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。 这样不断地一翻一切，一翻一切。如果这么说还不明白，记得切成三角状的就行了。
五、红烧糖醋茄子？
做法如下：
材料：
- 茄子 2个
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、陈醋、淀粉适量
步骤：
1. 茄子去蒂切块，用清水泡一下备用。
2. 红椒和青椒切块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油温六成热时放入茄子炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油加入葱姜蒜爆香，再加入红椒和青椒翻炒。
5. 加入少许料酒、生抽、老抽、盐、白糖和适量水，煮开后放入炸好的茄子翻炒均匀。
6. 加入陈醋，调味后再加入少量水淀粉勾芡即可。
完成后可以撒上些许葱花点缀。
六、红烧茄子怎么炸？
红烧茄子用油炸。
红烧茄子有两种方法，一种是整个红烧，还有一个方法是把茄子切成滚刀块。
整个烧茄子省油，切成块烧茄子特别费油。因为整个烧茄子茄子皮是光面不费油，切成块之后露出茄子瓤就特别吃油。
总之，烧茄子特别好吃。茄子还可以炒茄子丝。
七、红烧茄子怎么切块？
红烧茄子要切成方块，便于油炸，不会变碎
八、红烧茄子怎么作？
首先茄子去皮，切成滚刀块，用一勺盐杀一下水，大概15分钟，辣椒切滚刀块，蒜切末，然后将茄子杀水后，清水洗2-3遍，洗去表面盐分控水，双手攥干茄子里多余的水分 ，少量多次放入玉米淀粉翻滚，小中火油温大概五成热 ，用筷子一个一个下油锅炸 前20秒别动先定型20秒以后用笊篱翻动一下，炸到边缘有微红色，用笊篱捞起来几个颠一下能听到脆脆的声音就是炸好了，捞出整下一锅 都炸好以后，等20秒一起倒下去复炸30秒捞出备用，锅里放一点油，油热放辣椒和一半蒜沫炒出香味，倒入茄子，再倒入调好的碗汁（搅匀再倒） 放入适量的盐，鸡精翻动两下，1分钟后就可以出锅了
九、红烧茄子怎么煮？
紫长茄500克 辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量 食用油适量 红烧茄子的做法步骤
1 所有食材准备好
2 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
3 茄子洗净切滚刀段。
4 切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。
5 炒锅加热，倒入适量食用油。
6 倒入葱姜蒜爆香。
7 再倒入茄子煸炒。
8 大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。
9 最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。 小窍门 1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。 2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。 3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。 4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。
十、红烧茄子怎么加热？
家常红烧茄子在做菜的过程中，汤汁是非常重要的，因为我们是做的一个红烧，就是我们首先是准备好200ml左右的一些清水，然后把它放进去加热，然后再放一些红糖和一些酱油，一般都是熬的比较粘稠的时候，我们再把茄子放进去，进行加热一下就行了。
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