卤菜配方大全详细菜谱？

一、卤菜配方大全详细菜谱？

做卤味需要：八角、桂皮、小茴香、丁香、干辣椒等配料。

1、八角

八角果为著名的调味香料，是卤水中通用的主料，用于卤水中主要以增香为主。

2、桂皮

桂皮外表呈卷状，气味芳香，入口回甜略带麻味，表皮灰棕色，内皮红棕色。用于卤肉中，有增香，解腻，去异味的作用。

3、小茴香

小茴香外形似稻谷粒、气味芬芳无药味，清香宜人，属于卤菜配料的主料，购买时以色泽淡绿色、香气浓郁、颗粒饱满为好。

4、丁香

丁香，香味浓郁，品尝有舌麻的感觉。因其香味过于浓烈，用量不宜多，家庭用两三颗即可，否则抢味厉害。丁香有公丁香和母丁香之分，卤肉中通常使用公丁香。

5、干辣椒

干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，干辣椒的吃法主要是作为调味料食用，在卤味中干辣椒起到解腻增香的作用。

二、简单易懂带步骤的菜谱？

胡萝卜炒肉丝

胡萝卜一个，猪里脊肉适量，生抽适量，淀粉适量，盐适量，葱姜蒜适量。

1、里脊肉顺着纹理切丝，加生抽和淀粉腌制。

2、胡萝卜切丝，准备葱姜蒜，爆香姜蒜，加肉丝翻炒，盛出待用。

肉丝翻炒，盛出待用。

3、底油炒胡萝卜丝，加少量热水稍煮变软，拌入肉丝。

4、加盐调味，撒葱花，关火，出锅。

三、临川藕丝的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱？

原料主料：上好塘藕1500克，银鱼15克，高汤、甜酒娘、味精、姜花、葱末、白醋、精盐等各少许。

1、将藕洗净，刨皮去节，切成一寸六分长的段，纵切成细丝（越细越好），银鱼用甜酒娘泡一下，温水浸发洗净捞起，滤干。

2、起油锅，放热油少许，把银鱼放入锅中爆炒数下，速把好汤下锅，又把肉丝、细盐连续下锅烧沸，撇去泡沫，再将藕丝放入锅中，用锅铲靠锅底边擂边熘油，连续擂动两分钟成糊，将味精、香醋、姜花、葱末连续下锅煸炒，拌匀即成。

四、北方大饼的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱？

用料面粉油、盐，葱花少量温水北方烙饼的做法将面粉加温水活好，擀成约0.5-1cm厚的薄饼，表面均匀涂上少许食用油，盐，葱花。

将面饼卷好。分成均匀几份备用。锅预热加少量油，将擀好的饼放入锅内，待一面成金黄色后翻过来继续加热。待两面均为金黄色后出锅。小贴士不要过度翻饼，以免太硬。冬天用温水和面。火不要太大。

五、凉拌生菜的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱？

食材明细

生菜

300克

鸡蛋

1个

蒜

2瓣

盐

2克

鸡精

2克

香油

适量

醋

1勺

蒜香

口味

拌

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

凉拌生菜的做法步骤

凉拌生菜的做法步骤：1 1生菜洗净切成丝。

凉拌生菜的做法步骤：2 2大蒜剁碎。

凉拌生菜的做法步骤：3 3鸡蛋打散。

凉拌生菜的做法步骤：4 4放入煎锅煎至成蛋皮。

凉拌生菜的做法步骤：5 5把煎好的蛋皮切成丝。

凉拌生菜的做法步骤：6 6取一碗加入蒜碎香油醋盐鸡精搅拌均匀。

凉拌生菜的做法步骤：7 7把蛋皮丝放入生菜上。

凉拌生菜的做法步骤：8 8倒入碗汁。

凉拌生菜的做法步骤：9 9搅拌均匀即可。

小窍门

此菜宜清淡，不要放入过多的盐

六、砂锅凤爪的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱？

这一道菜是四季为宜的下酒菜白云凤爪主料鸡爪650g 欧芹5g 红椒5g调料食盐1茶匙姜1小块白糖半碗白酒1茶匙白云凤爪的做法1.凤爪洗净剪去指甲。2.香芹，姜，红椒洗净备用。3.准备白醋一碗。4.白糖半碗。5.盐一茶匙，白酒一茶匙备用。6.香芹切段，红椒去籽切块备用。7.将醋，糖，盐与两碗清水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。8.锅里放水，冷水放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续煮约三分钟。9.捞出放入冰水里泡半小时。10.将泡过冰水的凤爪随意改刀。11.将凤爪，香芹，红椒放进可密封的保鲜盒里，倒入冷藏过的糖醋水。12.盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。希望我的回答对你有帮助

七、炖鱼步骤，详细？

材料：海鱼一条（河鱼例如鲤鱼不适合此做法），葱花姜丝少许，蒜切片备用，八角，花生油，醋，酱油，糖，盐。步骤：1将鱼洗净去鳞，横切成两段（整条鱼太长），切花刀，将盐（小半勺）均匀的涂抹在鱼的表面，腌制十到二十分钟。 2开火，将花生油倒入锅中，等油烧热之后，将鱼入锅炸，并且随时翻动，以免粘锅，将鱼炸至金黄之后，放入少许醋（四分之一勺），酱油（半勺），葱花姜丝，八角，糖（大半勺），加水（水一定要多，大约两碗），盖上锅盖。 3炖三分钟之后，掀开锅盖将鱼翻过来继续炖，待只剩少量汤时，再根据自己的口味加少量盐，出锅，装盘。OK啦！

八、茶道详细步骤？

1、温杯，把茶壶放入茶洗中，用沸水烫洗，再用茶夹将茶杯放入茶洗中，接着用沸水烫洗；

2、洗茶，取出茶壶茶杯，用茶匙将茶叶投入茶壶中，注入开水，3~10秒后倒掉茶汤；

3、泡茶，继续往茶壶中注入开水冲泡，盖上壶盖焖泡3~7分钟。

1、温杯

茶叶在冲泡时，先将茶壶放入茶洗中，揭开壶盖，注入刚烧开的沸水，再盖上壶盖，用沸水浇淋茶壶。再用茶夹将茶杯放入茶洗中，提起茶壶，倒出沸水烫洗茶杯。

2、洗茶

接着取出茶壶和茶杯，用茶匙将8~10g茶叶投入茶壶中，注入适合此茶水温的开水冲泡，并用茶匙快速搅拌茶汤，3~10秒后倒掉茶汤，若是陈茶或成熟度较高的茶，则需洗2~3道茶。

3、泡茶

随后继续往茶壶中注入适合此茶水温的开水正式冲泡，盖上壶盖焖泡3~7分钟的时间，等茶汤泡好后提起茶壶，将茶汤缓缓注入茶杯中，最后端起茶杯品饮即可。

九、开车详细步骤？

新手想要学会开车，这意味着他们必须记住很多步骤。事实上，学开车并不难，关键是要多练习，记住开车的步骤。以下是刚学车的步骤新手必看。

开车前，教练一直在他耳边说着这个口诀：一踏、二挂、三开、四按、五放、六看、七松加。然而，在实际步骤中，和口诀仍有一些差异，但基本原则是相同的。

开车前要做好起步准备，仔细检查车辆周围的情况，注意车下和车身周围是否有障碍物。上车后，系好安全带，调整你的坐姿。基本要求是，当你的手自然地放在方向盘上时，你的背部可以轻轻地贴在椅背上，你的眼睛可以平视前方，你的脚可以自然地放在踏板上。不要弓着背开车，肘部和膝盖要留有足够的活动空间。调整后视镜，以判断车身距离和后车位置。

准备出发时，再次确认周围的交通状况，因为你已经坐在驾驶座上了，所以通过看后视镜。你最好回头看看，试着确认视角盲区的安全。

打开左转信号灯，用左脚踩下离合器踏板，记得踩到底，然后用右手将换挡杆换到1档，然后松开手刹。

然后左脚的离合器被慢慢抬到将近一半的位置。当车辆感到震动时，稳住离合器踏板，然后踩一点加速踏板。当车辆具有前进的力度时，离合器再次略微提升。在学习汽车的第一天，你必须尽快掌握汽车半联动的时机，这对以后的练习会有很大的帮助。

然后按照指定的路线慢慢练习，如果你不明白就咨询教练。

停车时，教练告诉另一个口诀：一拉关，通常称为“易拉罐”。详细步骤：第一步先踩刹车减速，如果档位不在1档，踩下离合器并切换回一档。然后踩下离合器，刹车直到车完全停止，然后拉手刹，切换回空档，最后关闭钥匙，松开离合器，在下车开门前扭头观察车后的情况。