煮粥，如何才能不外溢
煮稀饭最使人头痛的是开锅后溢出锅外，如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火弄小一点儿，这样不管煮多长时间也不会外溢。
家常炒肉滑嫩的窍门
理想食材：里脊肉或去掉筋膜的前腿肉，这部位的肉比较滑嫩，吃起来有弹性。
炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用蛋清和马铃薯生粉拌一下再炒，封油可让肉片和空气隔绝，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。
勾芡用玉米淀粉好还是土豆淀粉？玉米淀粉因为它吸水性很强，所以烹调过程中也经常用来给食物挂糊，拿来上浆用于肉类腌制，可以保持肉的鲜嫩。土豆淀粉特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，它加水遇热会凝结成透明的粘稠状，勾芡多用土豆淀粉：起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠。
来源：暖暖的味道官微
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