一、家庭版孜然炒肉怎么做好吃
孜然炒肉的做法
1.
鸡胸脯肉洗净沥干平铺放冰箱冷冻30-45分钟，取出横切片（不要太薄）
2.
全部横切
3.
全部切成如图细长条
4.
上浆，加入少许料酒，食盐，白糖，干粉，拌匀，腌制10分钟（也可加鸡蛋清上浆，我嫌麻烦，没用)
5.
腌制鸡肉的过程中，把青红辣椒洗净，切细条（图中辣椒不够，后来又加的没上图）
6.
青红辣椒切成如图细条，装盘备用
7.
炒锅烧热，加菜籽油，油热后将鸡肉倒入迅速划散
8.
炒至如图程度，盛出待用
9.
图为盛出的鸡肉。此时锅中底油将青红辣椒加入炒至断生，再讲鸡肉倒入，放一小把孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀，盛出装盘即可。
二、孜然肉片怎么做？
孜然肉片
主料
五花肉500g 紫圆葱适量
辅料
孜然适量 辣椒面 熟芝麻
孜然肉片的做法步骤
1. 肉切片，喜欢五花肉是因为比较香也不会太塞牙！哈哈
2. 我做菜喜欢用花椒，花椒，姜，蒜，葱爆锅放肉翻炒。
3. 炒一会放盐，少许海鲜酱油，变色后继续炒，快熟了放入圆葱，翻炒一会放入孜然，辣椒末，芝麻，少许白糖，少许味精，翻炒一下出锅！要是想有肉串的感觉就再炒一会，因为是五花肉越炒越香，感觉有点干吧了就跟肉串一样了。其实比肉串香哦！
三、如何制作孜然肉
孜然肉片做法：
1、材料准备：猪肉（切成肉片，根据个人喜好备份，我通常准备3两猪肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱（如较粗大可只用一根大葱的葱白部分）、生粉（淀粉）、盐、酱油、油
2、做法：
1）将肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平时盛佐料的小勺，不是茶勺或汤勺哦！），酱油1平勺，油1勺，盐半勺腌制；
2）在腌制肉片的同时，将青椒破开切成丁（如不想太辣，可以将辣椒籽取出），将大葱白切成1cm长的葱段；将切好的青椒丁与葱段装盘备好；
3）在锅里倒油加七成热后离火，在热油中加入干辣椒粉（根据个人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均匀晃动两下后放回火上，将腌制好的肉片加入并翻炒十几下，然后加入孜然粒（根据个人对孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒几下，加入盐（如按照我上述的材料分量，则加入2小勺盐）；再翻炒几下；然后加入青椒丁和葱段一起翻炒，加入少许酱油（约1小勺左右），加入鸡精，翻炒十下左右，一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。
3、备注：材料的用量可以根据自己的喜好而增减；前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩；青椒丁和葱段加入后可以不必加盐，酱油加一点点借个颜色就可以了，这两样青菜容易进滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻烧几下就可以了，一样很有滋味。
四、孜然肉片的做法
好些天没混轻松煮了，发几个前几天做的菜，这两天都没下厨，天天在外头吃鸟。
溜田螺
田螺肉、瘦肉均切片。田螺肉淋料酒过水氽烫沥干水分、瘦肉用水淀粉拌匀待用。
锅热油，入肉片略炒，加入田螺片合炒，加入青红椒片、盐、生抽、鸡精，用水淀粉勾芡，撒胡椒粉即可出锅。
凉拌窝笋丝
窝笋去皮切丝，用水氽烫。捞出沥干水份加盐拌匀略腌一会，倒掉多余水份，加入蒜粒、红油、生抽、醋、麻油拌匀，入冰箱冰至入味即可。
茄子肉片
茄子连皮切薄片，肉切薄片。
锅热油，入蒜粒爆香，下茄片翻炒，淋少许水焖一下。加入青椒片、肉片，调入盐、生抽、鸡、精调味即可。
孜然牛肉
牛肉切薄片，加酱油、水淀粉、蛋清、料酒、十三香略腌，快入锅前再拌入盐。
锅热油，下洋葱丝爆香，入牛肉大火快炒，加入适量孜然，拌匀即可。
五、孜然肉丝的做法，孜然肉丝怎么做好吃，孜然肉丝
主料
里脊肉300g、青椒100g
辅料
油适量、盐适量、孜然适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、白砂糖适量、生抽适量
步骤
1.生姜大蒜葱花切末
2.青椒切丝
3.里脊肉洗净去筋膜
4.先切片
5.然后后切丝
6.里脊肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜蒜葱花和淀粉
7.拌匀腌制十分钟
8.锅热油
9.爆香姜蒜
10.倒入里脊肉丝滑散
11.炒制肉丝发白
12.放入青椒丝翻炒断生
13.然后加入适量生抽
14.加入白糖提鲜
15.最后加入盐和鸡精调味，撒入孜然翻炒均匀
16.出锅前撒葱花即可
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