老大说最喜欢幼儿园的鲫鱼汤，上次做的有些失败，总结教训，今天重新做，非常非常非常成功！个人觉得远远超过绝大部分饭店！！！ 汤色纯白，口感比全脂牛奶更香滑、饱满，绝不寡淡，鲜甜！萝卜丝、虾都甜甜的！
By 古老的青蒜
用料
- 鲫鱼 2条
- 萝卜 1个
- 姜 少许
- 料酒 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
- 虾 200克
- 白胡椒 1克
- 白醋 3滴
做法步骤
1、两条鲜活的鲫鱼。
2、鲫鱼切块。
3、锅烧热加油，油可以适当多一些，加几片姜，爆香。
4、鱼块下锅，煎两三分钟再翻鱼，否则粘锅。
5、煎一会把鱼肉捣碎，改小火继续把鱼肉煎到水分煎干，加入一些料酒。
6、料酒煎没之后改成大火把锅烧热。
7、这时候把烧好的滚开水加到锅里煲。继续加几片姜、白胡椒和一点点白醋。
8、一根白萝卜去皮。
9、白萝卜切丝。
10、鱼塘煲了有半个钟，已经变成乳白色了。
11、用密漏把鱼骨和肉碎过滤出去，家里的密漏不够密，还有一点点肉碎在里面，尽力了，毕竟捞了三四分钟了。
12、鱼骨和碎肉已经煲成这样了，丢掉不要了。
13、加入适量的盐、汤、白胡椒调味，再加入白萝卜丝。
14、萝卜丝煮5分钟左右，差不多了。
15、这个时候加入虾，煮个1-2分钟，虾变红就可以出锅！
16、出锅，喝汤，吃萝卜、虾！ 汤：口感饱满、香滑、咸鲜中透着一丝丝甜。 萝卜丝：甜甜的。 虾：清甜可口。
小贴士
鱼肉煎的尽量透一些，但别糊。 鱼煎好了，一定要加滚开水，滚水！ 虾变色就可以，不要煮的太久，否则老了就不鲜甜了。
鲫鱼的营养功效
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
