最近有一位菜农遇到这样的问题，就是自家的大蒜如何越过这最寒冷的冬天。
老韩家每年都要种十多亩的大蒜，虽说市场行情有时好有时坏，但这么多年他靠种大蒜总体上也挣了不少钱。最近老韩在看新闻时，听专家说近年由于全球拉尼娜现象的影响，今年将迎来一个特别酷寒的冬天。这可把老韩担心坏了：现在大蒜即将进入越冬期，如果气候特别寒冷，可别把他地里的那十多亩的大蒜给冻坏了！急的他成天坐立不安，到处寻找能确保大蒜安全过冬的好方法。
虽说气候自然状况不可改变，但通过加强大蒜越冬的人为管理，还是可以最大化的实现大蒜安全越冬、确保后期收产，而安全越冬苗标准是“五叶一心”。
大蒜安全越冬管理技术要点：
一、保证出苗：大蒜出苗期要确保苗齐，播种后一般4-6天出苗，不能正常自己出苗的，要人工辅助破膜放苗，以免长时间在膜内造成死苗，以达到早长苗、早壮苗，提高蒜苗自身抵抗力的目的。
二、覆膜保温：冬初多大风，地膜两边要培*压实，地膜上可覆盖稻草、秸秆等保温，如有被风刮开的地膜，应当及时覆盖压实，以防再次被刮开造成冻害。此外，为了保证抗旱性，也可以在越冬前覆盖二层膜，在提高大蒜抗冻能力的同时，还可以起到大蒜返青苗齐苗壮、提高蒜薹和蒜头品质的效果。
三、合理浇水：大蒜播种后10-15天要浇一次齐苗水，以促进蒜根生长，同时要喷施叶面肥以起到防死苗弱苗、壮根壮苗的作用；封冻前，应再浇一遍越冬水，冲施水溶肥和喷施叶面肥各一次，可大幅提高大蒜苗的抗冻能力和越冬性。另外，由于现在大蒜都采用地膜覆盖保水能力强，因此在浇越冬水时应比过去的季节提前15天左右，浇水的时间以上午9点后、下午5点前为佳；浇水切忌讳大水漫灌。
四、科学施肥：大蒜施肥要遵循“有机肥为主、化肥为辅，底肥为主、追肥为辅”的原则进行。在大蒜2-3叶时，应追施腐熟农家肥1000公斤；越冬前再施1200公斤左右的农家肥作为腊肥；追肥要在幼苗高10-15厘米长出3-5片新叶时开始进行，之后需要每15到20天进行追一次肥，需要连续追3到5次就可以收获。合理施肥，可以促进蒜苗健康生长，减少冻害影响。
五、保障光照：浇过越冬水后，在畦子口集聚的部分浮*，应及时清理干净，使畦内畦子外的蒜苗都能得到充分光照、提高低温，避免开春后造成畦子里的蒜苗参差不齐，影响最终产量。
六、松*防病：大蒜越冬前管理要注意清理沟渠、除草松*，做到沟沟相通，既可防止积水，又能加速改良*壤、提高地温，为苗根生长提供有利的环境。同时越冬前要用50%辛硫磷800倍或90%敌百虫1000倍液或50%乐果800倍液喷施或灌根，以前期防治地下害虫的影响。
