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孜然羊排做法大全家常做法窍门(孜然羊排做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-18 19:05:39
导读

饭店里的“孜然羊排”,口感外焦里嫩、香辣爽口,是人们非常喜爱的一道下酒又下饭的“硬菜”。今天就分享这道好吃的孜然羊排的做法,让你在家里做出饭店的味道。下面一起来看做法;【孜然羊排】——特点:外焦里嫩,香辣爽口、下酒下饭、一看就会。【所需食材】:羊排、葱、姜、桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉。——开始制作——①.首先将羊排改刀切成大块,放入盆内加清水浸泡2小时,泡出血水后清洗干

饭店里的“孜然羊排”,口感外焦里嫩、香辣爽口,是人们非常喜爱的一道下酒又下饭的“硬菜”。今天就分享这道好吃的孜然羊排的做法,让你在家里做出饭店的味道。

下面一起来看做法;

【孜然羊排】——特点:外焦里嫩,香辣爽口、下酒下饭、一看就会。

【所需食材】:羊排、葱、姜、桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉。

——开始制作——

①.首先将羊排改刀切成大块,放入盆内加清水浸泡2小时,泡出血水后清洗干净。——(注意:羊排在浸泡过程中,要换2-3次的清水,这样可以更好的将血水泡出。)

②.锅中烧水,将清洗干净的羊排凉水下锅,放葱段、姜片、料酒大火烧开,撇去浮沫,煮2分钟捞出,用温水洗净。——(注意:焯完水的羊排,一定要用温水洗净,这样不仅可以更好的洗掉杂质,还可以避免羊肉遇冷收缩,使其肉质紧实而发柴。)

③.锅中再次加入清水,下入羊排,放八角、桂皮、香叶、陈皮、葱段、生姜片、香菜、花椒、盐、料酒、清水没过羊排,大火烧开煮10分钟,同时再次撇去浮沫后,转小火煮40分钟。——(这就是传说中的白卤,其特点是保留了食材本身的鲜味略带一点香料味。)

④.煮羊排的时间准备一点小料,洋葱去老皮洗净切粒,青红椒洗净切粒,辣椒粉、孜然粉备用。

⑤.煮好的羊排捞出,注意一定要充分控干水分,防止羊排下入油锅中,出现崩锅而烫伤。锅内放入食用油,油温五成热,下羊排大火炸至表皮略焦即可捞出控油。

⑥.锅留少许底油,下洋葱丝、青红椒粒略炒后,放辣椒粉、孜然粉所有小料小火炒香炒出香味,下羊排翻拌均匀出锅装盘即可。——(这道菜重点突出孜然的清香和羊排的干香,所以这里孜然粉要适量的多放一些。至于,辣椒粉根据自己喜欢的口味,随意添加就行。)

总结一下

制作孜然羊排时,羊排煮的稍微时间长点吃起来会不柴不硬,炒小料时要先下洋葱青红椒炒香后,再下辣椒粉、孜然粉简单炒一下,羊排本来就煮熟了,下锅炸只是为了让其表皮更加的酥香,用最大火力炸至外皮略焦即可。至此,这道孜然羊排的做法;就分享完成了。用心做好每一道菜,总有一个适合你,欢迎关注:第1厨房,每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友,别忘了点赞、收藏、转发,欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法。


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