想吃喵的帅鱼鱼
5天前 · 美食领域创作者
1、石头炒鸡蛋：是晋城陵川县的特色小吃。这里的石头就是棋子山的石头，如核桃般大小，表面光滑。一般做法是将铁锅中加入适量的食用油，将石头放入油锅加热；然后在将土鸡蛋加入葱花打散。将蛋液均匀倒入锅内，石头的热量将鸡蛋迅速煎熟，鸡蛋的香味和石头结合，美味诱人。
2、猪头肉疙夹火烧:是晋城高平的特色小吃。类似西安的白吉馍。这里的猪头肉色泽红润，口感肥而不腻。而且切的非常薄在加葱花、蒜汁等调味品放在烤好的火烧里，吃一口，满嘴鲜香。让人吃得乐不思蜀。
3、阳城油糕：是当地的又一种风味名吃，是用红薯蒸孰捣烂掺面，做成圆形或长圆形，放入锅炸至金黄色即可出锅食用。其特点:营养丰富，外脆里软，味美可口。
4、阳城小米煎饼：因晋东南盛产小米，所以小米煎饼也是传统美食。小米煎饼用料简单。但制做却很麻烦。其特点：气香味醇，松软适口，配以当地的小米粥稀饭或杂格，味则更佳；是当地人的早餐之一。
5、酸菜黑圪条：当地人又叫浆水菜黑圪条，是晋城的一种地方名吃。是用白面包高梁面擀成面条，用酸菜作卤配以黑圪条。在撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。其特点：口味酸香辣俱全。
6、毛头丸：是山西晋城市阳城县的一种独特佳肴，也是晋城十大碗中的一道菜，此丸和肉丸虽同属丸子系列，但形状、外貌、风味却截然不同。它的配料极其简单，只需一些粉条、白萝卜、玉米粉，以及葱、姜、蒜等调味品。毛头丸的吃法也有多种，可以蘸醋直接吃。也可以炖肉吃。
7、油糊角：是山西晋城的传统小吃，相传始创于唐朝。现在一般分为红豆馅和菜馅的，菜馅的一般为鸡蛋、豆腐、粉丝、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等菜馅，然后用油煎炸即可。其特点：豆馅酥甜可口，菜馅鲜香脆嫩。
8、陵川羊肉火烧：是山西陵川一种传统名吃。其特点是羊肉罩火烧，色泽金黄，肉香汤浓，口感劲道，香酥可口，软硬适宜，暖胃祛寒，风味独特。
9、烧三鲜：是晋城沁水县名菜之一。三鲜为猴头、木耳、黄花菜，都是是沁当地的特产。其特点：味道鲜美，营养丰富。
10、烧大葱：是晋城的传名名菜之一。相传始于清朝。距今已有100多年的历史。是以大葱为制作主料，口味属于葱香味。其特点：泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸。
11.炒凉粉是晋城民间传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。
12.木耳圪贝是山西晋城有上百年历史的汉族名吃，是“十大碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在当地广为流传。烧上一锅水，把准备好的食材都放进去，锅开了掉点香油散点芝麻就可以出锅了，用筷子捞上一些半透明的、类似凉粉一类的淀粉类制品，其色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香。
13.卷白馍是晋城有名的风味小吃，每年的农历二月初二，家家必吃卷白膜。卷白馍，顾名思义，就是在馍里面卷上上百种菜，当然了，那只是从字面上去理解，卷上百种肯定不可能，不过只要自己喜欢想卷多少就卷多少了。这里的馍不是白白的馒头，而是在油锅里摊的面饼，稍稍有些劲道的那种。
14.润城枣糕，是山西省晋城市阳城县润城镇的著名特色小吃之一。制作时，用小麦面粉和成面团，将和好的面团揉成长条状，用圆形的木棍在中间压一条沟，两边压上花纹，取两颗红枣放在面的一头，然后将面卷起来制作成形，在特定的温度下醒一段时间，再放入蒸箱蒸熟即可。成品形态美观，入口香甜，是一种地方特色食品。
15.阳城烧肝，是山西省晋城市阳城县的地方特色美食之一。阳城烧肝制作精细，工艺复杂，是以鲜猪肝、猪花油、猪油脂粉、鸡蛋、湿淀粉、精盐、姜末、大蒜、花椒粉、甜面酱等为原料，经煎、蒸、炸等工序制作而成。把油炸后的烧肝装盘，撒上葱丝、香菜，食用时蘸点老陈醋，吃起来外焦里嫩，原汁原味，味美适口。
16.高平烧豆腐，是山西省晋城市高平地区的传统特色小吃之一，有着悠久的历史。高平烧豆腐主要制作原料有豆腐、豆腐渣、玉米面、精盐、大蒜、生姜、食用油等。制作时，豆腐切片，用旺火烤至淡黄色，把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸料。食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸料，吃起来别有风味。
17.大米过油肉，是山西省晋城一带的著名特色美食之一。大米过油肉主要制作原料有猪瘦肉、蒜苔、西红柿、木耳、淀粉、鸡蛋、葱末、姜末、蒜末、精盐、花椒面、色拉油、糖、胡椒粉、酱油、味精、醋、香油等。吃的时候搭配一碗米饭，有汤有水，肉嫩汤滑，具有浓郁的地方特色。
18.“高平十大碗”又名“长平水席”，为现存世最早、最传统的中华美食，成形于公元前262年的长平之战之.后。水席是我国古老的名筵之一，又分长平水席和洛阳水席，据记载，洛阳水席来源于高平十大碗，它展示了我国古代劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧。
19.阳城杂格是山西省晋城市阳城县著名的风味小吃。杂格到处都有，不同的地方做法略有不同，但一般都是用羊或牛的心、肝、五脏六腑来做，走到路边，闻见挺香，吃一口齿颊留香
20.高平炒炉面，炒炉面要等面和菜搅匀才出锅，连放臊子、拌面的程序也省了；再加上面比较干，即便在夏季也可以存放一天不变质，可以做一顿吃两顿甚至三顿，工作忙的人都爱做，大家也叫它“懒汉面”。吃炉面往往佐以多种辅料以提高口感。常用蒜泥、醋、香油拌制，尚可根据个人喜好放入香菜、蒜苗、尖椒等。
21.陵川附城志红牛肉丸是山西的一道特色小吃，在山西省晋城市只要说起肉丸子来，人们就会不约而同地想到陵川农民买志红，买志红在晋城市几乎成了肉丸子的代名词。
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