什么时候种什么蔬菜，这里边可是有大学问的。正确的播种时间对于蔬菜之后的生长发育有着重要的作用。
蔬菜主要有喜热型蔬菜、喜寒型蔬菜以及耐寒型蔬菜三种。
喜热型蔬菜，春季解霜，一般等温度温度后再播种。而对于那些长势较慢的则应较早栽种或者先在温室中育苗，例如丝瓜、南瓜、苦瓜；长得快的则可以从解霜后到初秋一直栽种，例如空心菜、苋菜等。
喜寒型蔬菜，幼苗期需温度较低的凉爽天气，成熟期应在霜寒时节，可以改善口感与品质。全年无霜地区可在秋冬季栽种，有霜地区应在夏末秋初栽种，确保在初霜前成熟。例如白菜、*豆、白萝卜、胡萝卜、卷心菜、菠菜、芹菜等。
耐寒型蔬菜，幼苗期可耐严寒，在冬季时会停止生长，但之后应保证温暖的环境才可以确保继续生长，例如蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、荠菜等。
对于蔬菜种植的具体时间，每个人都有自己的习惯安排，有些种植户按照季节播种，也有的是按照月份栽种。
春季播种
春天的气温、地温、蒸腾量等都是适合作物生长适宜的条件，而且良好的温度条件，可以使作物在之后的时间里保持更长的生长期生长，利于作物开花、结果。
适宜的蔬菜：菠菜，生菜，茄子，黄瓜，空心菜，韭菜，菊花菜，辣椒，番茄，丝瓜，冬瓜，南瓜，豇豆，苦瓜，西瓜，扁豆，木耳菜等。
秋季播种
秋天的天气逐渐转凉，这时应栽种耐寒性较好的蔬菜，可以确保正常过冬。例如菠菜，花菜，大蒜，香菜，菜苔，牛皮菜，萝卜，葱，莴苣，生菜，芹菜，豌豆苗等。
3—5月播种
韭菜、苋菜、西红柿、苦瓜、救心菜、丝瓜、豌豆、四季豆、鱼腥草、朝天椒、茄子、紫苏、木耳菜、玉米、茄子、葫芦等。
6—8月播种
空心菜、西洋菜、花菜、油麦菜、黄瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、菜瓜、辣椒、苦瓜等。
9—11月播种
白菜、白萝卜、豇豆、油豆、菠菜、香菜、红菜苔、大白菜、芹菜、秋茄子、茼蒿、莴苣等。
12月—后2月播种
青菜、菜心、菠菜、生菜、胡萝卜、香菜、百合、萝卜、芥菜等。
可全年播种的蔬菜有，大蒜、葱、小白菜 、豆芽等。
