虫子教你茄子新吃法，简单一拌开胃又爽口，一年之计在于春， 春应该是春暖花开的时节。 但对于今年的春天因为疫情大家都宅在家里感觉日子过的特别的慢 ，不过三月也已过去一半， 它也代表着春天将要过一半的时候，这段时间包含了“惊蛰”和“春分”两个节气。所以因气候变化很大， 又是人体容易发生多种传染病、呼吸道疾病的季节。所以 在这特殊的时间虫子要先唠叨大家一句， 一定要注重身体健康， 适当的穿衣服，以免着凉。
春季万物生长，很多新鲜蔬菜水果也上市 ，想想这个年，大家也都把自己吃的肥肥的，所以今天向大家介绍一道减脂甩肉的一道凉拌菜做法——凉拌茄子 这道菜是我们家最日常的菜，纯素的一盘菜，但却比肉还好吃，口感丰富 ，做好后酸甜可口还稍稍带着辣特别的开胃下饭。
很多人问我，你这道茄子为什么色泽这么好看，我就告诉大家二个窍门 1茄子切好后泡水加柠檬防止氧化。 2茄子不要煮得过久，煮得越久或者蒸得越久，营养也会随着之减少了呢！ 掌握这二个窍门你就能蒸出和我一样漂亮的茄子哦
【食材清单】：
茄子3条、大蒜3瓣、小米椒1根、芝麻油适量、糖适量、鲜酱油适量、冠利葡萄酒醋适量、姜适量、辣椒粉1小勺
【烹饪步骤】：
步骤1
准备所有的用料，茄子洗净拦腰切成三大段
步骤2
再分别将茄子每段改刀切成四瓣，很多人问我，茄子蒸出来为什么这么好看，窃门可在这哦，为防止茄子与空气氧化，碗中加入水和柠檬汁，茄子浸泡1分钟，因为茄子切放置时间越久，白色的部分容易变黑，是因为茄内含有一种[单宁]，和空气接触后会导致氧化的现象。
步骤3
茄条平铺放入蒸屉，锅内注水大火烧开，上汽后，蒸5分钟左右。
步骤4
趁着蒸茄子的间隙准备配料，小米辣、葱洗净切圈，蒜姜切沫待用。
步骤5
取一小碗，加生抽、蒜泥、白糖、冠利葡萄酒醋、芝麻油调成汁水。（凉拌菜我人个都喜欢用葡萄酒醋，酸中带甜，很清馨的味道，如果大家没有葡萄酒醋可以用白醋代替）
步骤6
熟后把茄子大家可以看下，色泽还是水灵灵的紫特好看，蒸好的茄子夹出放凉，控干水摆盘备用。很多人说茄子要蒸十几分钟，其实判断了的茄子熟透没用筷子插一下就知道了，筷子可以轻易插入就代表熟了，不需要蒸太久，这种凉拌的太软会比较不爽口
步骤7
腌制五分钟待料汁入味淋在茄子上。锅内倒油烧热，浇在辣椒上爆香即可。
步骤8
很适合任何季节吃的一道凉拌菜哦茄子
【小贴士】
1茄子切好后泡水加柠檬防止氧化。 2茄子不要煮得过久，煮得越久或者蒸得越久，营养也会随着之减少了呢！ 掌握这二个窍门你就能蒸出和我一样漂亮的茄子哦
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