在湖北荆州地区不管是红白喜事，餐桌上主菜少不了这样一碗菜——扣肉，今天妈妈就做了这道菜，简单式做法，零厨艺也可以做哦！
乡下的猪吃粮食长大，肉偏肥，洗干净
锅里放少许油，加糖炒色再放水，少许盐，姜，桂皮，花椒，肉。煮到筷子戳穿就可以
捞出放凉，再油锅炸皮
扣肉最好的配菜是盐菜，江浙一带喜欢用梅干菜，其实就是榨菜头，雪里蕻的做法工艺不一样。梅干菜是干品。盐菜是坛子菜。
肉切片，皮倒放入碗中码好再上面放盐菜，呵呵忘拍了。盐菜比较咸，肉吸收了盐菜的咸味，就没有放酱油，喜欢也可以放点点。蒸一个小时就酥烂了。再倒入盘点，小盆友不喜欢葱花，就没放。这样的肉不腻，酥，盐菜吸油，鲜，小盆友老人超爱吃
配菜没有盐菜，可以选梅干菜，大芋头，干丝。简单的做法，你是不是也成了大厨啊！招待客人是不是特别显摆你的厨艺。
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