春天是一个万物复苏的季节，各种各样的蔬菜大量上市，人们可以尽情的享受这些便宜又健康的时令蔬菜。有些蔬菜现在是看着挺多，那是因为它们是这个季节的独有的蔬菜，等过了这个季节，就吃不到了。
春天的这7道素菜比肉还好吃，过了这个季节就是想吃也没有了！
一、香辣脆笋
做法：
1、新鲜的春笋剥去外壳，放入开水中煮熟，之后捞出，浸泡在凉水中，中途换几次水，之后切细条。
2、锅内放油烧热，下姜米、蒜蓉煸香，再下笋条一起煸炒，再放入干椒粉、盐，味精，鸡精，蚝油加鲜汤略煮。
3、最后收干汤汁，撒上香葱，香辣爽口的脆笋即可出锅了。
现在的春笋是一年中味道最为鲜美的时候，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效，而且春笋的脂肪和淀粉含量很少，属于天然低脂低热量的食品，是很多想要保持身材的爱美人士减肥塑身的好食材。
二、酸辣榨菜头
做法：
1、新鲜的榨菜头撕去外皮，削干净，切成薄片，酸辣椒切成小圈。
2、锅里烧热放油，下姜米、蒜蓉、酸辣椒炒出香味，再放入榨菜片一起翻炒至熟。
3、加盐，生抽炒匀，出锅前撒入香葱即可。
新鲜的榨菜也有人叫大头菜，我们平时在超市里见到一包一包的榨菜丝就是用这个新鲜的榨菜腌制而成的，这道酸辣榨菜，鲜嫩清脆，酸辣开胃，也是春天里的独一份呢！
三、干煸马蹄片
做法：
1、马蹄清洗干净削皮切片，放开水中煮熟捞出，泡在凉水中。干红椒切段。
2、锅烧热放油，下蒜蓉、干椒段煸香，再放入马蹄片、盐、生抽炒匀，撒香葱即可。
马蹄味甜多汁，清脆可口，既可作水果生吃，又可作蔬菜食用，有开胃解毒，消宿食、健肠胃的功能。这道干煸马蹄片加入了干红椒，香辣脆口，好吃不腻。
四、凉拌鱼腥草
1、将鱼腥草去须摘去黄叶清洗干净，掐成小段放在一个大碗中。
2、在碗中加入蒜蓉、盐、干椒粉、生抽、香醋、红油，一起拌匀即可。
鱼腥草又叫折耳根，能清热解毒，消除疗疮，还有抗菌、抗病毒，提高机体免疫力等作用。凉拌鱼腥草新鲜脆嫩，有一股特殊的清香，非常的开胃好吃。
五、干煸有机花菜
做法：
1、将有机花菜顺枝切成小朵，洗干净沥水，干红椒切段。
2、锅内放水烧开，将花菜焯水至七成熟，即可捞出冲凉水，再沥干水。
3、锅内放猪油，下入姜末、蒜蓉，干椒段煸香，下入花菜，放盐、白糖、蚝油，翻炒入味后撒香葱即可出锅。
有机花菜比较容易熟，焯水后略炒，入味后即可出锅，如果熟透花菜就会太软，口感不脆。
六、油焖小笋
做法：
1、小笋剥壳入开水锅中焯熟，之后捞出放凉水中浸泡，冲冼干净后沥干水，撕开切成长段。
2、锅里放植物油烧热，下入姜米、蒜片炒香，再下入小笋。用蚝油，盐，干椒粉，味精，鸡精加鲜汤勾兑成汤汁，倒入锅中与小笋同煮。
3、汤汁收干即可盛出。
七、水煮五香青豆壳
做法：
1、青豆不剥壳，放清水中冲洗干净。
2、锅里放姜片，八角、桂皮、盐，酱油，味精，鸡精，花椒，白糖，香叶，甘草，加入清水烧开。
3、放入青豆壳小火煮熟即可食用。
这个水煮青豆壳煮好后既可当蔬菜上桌，可当零食吃，又软又香也不干，边剥边吃味道好。
本文由【叶落美食】原创，感谢您的阅读和支持！如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多爱美食的小伙伴，如果对这道菜的制作过程有疑问或者建议，欢迎您在评论区留言！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
