凉拌莲藕，怎么做？
1.藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。
2.烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。
3.藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。
4.起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。
香拌藕片的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
主料：藕1节、芹菜2棵、花生米80g；
辅料：油适量、盐适量、花椒少许、干红辣椒4只、味极鲜适量、醋适量、白糖适量
香拌藕片
1
主要材料；
、
2
藕刮干净洗净切薄片；
3
芹菜去掉老叶洗净切段；
4
藕片焯熟过凉沥干；
5
芹菜焯一下过凉沥干；
6
花生入烤箱烤8分钟后去皮；
7
藕片和芹菜放入碗中加入味极鲜、醋、白糖、盐拌均匀；
8
做花椒油：小锅中热油，加入花椒炒出香味略变为黑色后去掉，加入切段的干红辣椒炒匀；
9
拌好的藕片加入花生米，倒入花椒油拌匀即可。
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