今天去超市买了紫甘蓝，家里还有土豆，就做了凉菜吧。正好夏天没啥胃口，吃点凉菜还能开开胃。土豆是很常见的家常菜，它有大量的膳食纤维，还能宽肠通便，防止便秘。另外紫甘蓝，是一种非常有营养的蔬菜。今天就来做一道，凉拌土豆丝吧，下面一起去了解一下。
凉拌土豆丝需要的食材有：土豆，粉丝，紫甘蓝，绿尖椒，干红辣椒，花椒，蒜，姜，生抽，醋，糖，盐，五香粉，麻油，红油。
材料准备好了，话不多说，就来做一下凉拌土豆丝吧。
第1步，土豆去皮洗干净切成丝，泡在清水中备用。
第2步，锅中放入大量的水，等水烧开之后把土豆丝放入煮熟，捞出过凉水备用。同样的方法把粉丝煮熟，泡在水中。
第3步，紫甘蓝，切丝洗干净备用，放入少量的盐腌制一下。
第4步，把蒜和姜切成末；干辣椒，青尖椒，切小段。
第5步，腌制好的紫甘蓝，把盐分冲掉，沥干水分。
第6步，然后把土豆丝，粉丝，紫甘蓝放在一个大碗中，放入适量的青椒，蒜末，姜末搅拌均匀。
第7步，在锅中放入少量的麻油，放入干辣椒，花椒煸炒，然后把料汁浇在土豆丝上。
第8步，搅拌均匀就可以食用了。
温馨提示：喜欢吃辣的朋友在其中加入辣椒油。紫甘蓝很容易变色，在腌制的时候不要放太多的盐。
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