鲶鱼怎么做好吃.最有营养
鲶鱼炖茄子的东北做法 一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。 主料：1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。 2， 紫长茄子2000克，（可根据人多少加减） 辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的） 做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。 大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。 大蒜烧鲶鱼做法及心得 一、原料：鲜活鲶鱼1尾，约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；香菜15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量 青石板1块 二、制法： 1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。 2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火
请问鲶鱼可以做哪几道菜?
炸鲶鱼串 原料：鲶鱼肉400g，鸡蛋2个，干淀粉50g，面包屑100g，精盐3g，味精1g，胡椒粉1g，料酒3g，葱姜汁少许，清油50g，孜然粉少许，竹签12根。 制法：1 将鲶鱼肉顺长片成坡刀片，放碗内加盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉腌10分钟，搌干，平均穿在12根竹签上，蘸上干淀粉挂上鸡蛋液，再放入面包屑内滚匀，用手拍平，放盘内。 2 锅上火，添植物油1000g，五成热时，将鱼串下锅，呈金黄色时捞出，装盘即可，外带孜然粉上桌。 特点：外焦里嫩，中莱西吃。 鲶鱼两吃 原料：鲶鱼一尾(约重1000g)，水发枸杞少许，豆腐500g，鲜菠萝汁50g，白糖、胡椒粉各少许，猪肥膘50g。葱姜汁各5g，精盐8g，料酒5g，味精5g。清汤1500g，蛋清2个，猪油50g，葱姜丝、湿淀粉、鸡油各少许。 制法：1 将鲶鱼宰洗干净，剁下头尾，片出鱼肉，片下胸刺、鱼皮，将头尾、鱼骨和胸刺剁成块。豆腐切成指头条。 2 将鱼肉、猪肥膘肉、蛋清、清汤100g、菠萝汁、精盐2g，味精1g、葱姜汁制成鱼糊。锅上火添入清汤，用手勺将鱼糊舀入锅汆成片，熟后捞出。锅上火，烧热加入猪油烧至五成热下入葱姜丝，炸出香味捞出，下清汤100g、精盐2g味精1g，勾入湿淀粉，下鱼片和枸杞，淋入鸡油出锅装盘即可。 3 将剁好的鱼块，用水焯一下，起锅上火，添清汤下鱼块、豆腐，汁沸下入调料。制成汤，盛汤盆即可。 特点：鱼片滑嫩，有菠萝味，汤鲜味美。 芙蓉瓜汁鲶鱼仁 原料：鲶鱼精肉400g，蛋清8个，鲜西瓜汁150g，精盐5g，湿淀粉10g，味精3g，料酒3g，清汤700g，白糖100g，白醋少许，猪油100g。 制法：1 将鲶鱼精肉用刀切成筷子条，再切成小象眼块，用精盐、味精、料酒腌10分钟。蛋清8个盛在大海碗内，加清汤、精盐3克、味精2g、料酒2g，用筷子搅匀盛在盘内，上笼蒸熟。 2 将腌好的鱼仁搌干，用蛋清湿淀粉上浆，锅上火，烧热添入猪油1000g，下入鱼仁滑熟捞出；再起锅上火，下入瓜汁、白糖、白醋，汁沸勾湿淀粉少许，下入鱼仁，淋明油出锅，盛在芙蓉瓜汁上即可。 特点：红白相映，酸甜爽口。
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