一转眼就到了立冬，作为冬季的第一个节气，立冬的到来也标志着冬天的开始。
在《月令七十二候集解》中，关于“冬”的解释是这样的：冬，终也，万物收藏也。
在经过了秋日的丰收之后，冬天正是休养生息的好时节。心理上得到了放松，“生理”上自然也是不能落下，所以在立冬这一天，还有着各种美食轮番登场，首当其冲的便是饺子。
逢年过节，饺子便是北方人餐桌上不可或缺的“主角”，尤以立冬和冬至更甚。古人认为，饺子有“交子之时”的意思，在秋冬季节交替的时候，正是适合吃饺子的时候。而且，因饺子的形状酷似耳朵，所以在这一天，吃饺子也有着“补耳朵”的意思，防止耳朵在冬天被冻伤。
在山西，还有一些地方在立冬这一天盛行吃糕。因为油糕有“步步高升”“大吉大利”的美好寓意，所以它和饺子一起，成为了逢年过节时山西人餐桌上的常客。而且，山西还有着“三十里面，四十里糕”的说法，糕吃了会耐饿，又便于储藏，是冬季里少不了的食物。
冬日也是进补的好时机，俗话说：“冬天食了羊，少穿一件棉衣裳”，羊肉补而不燥，早已为历代医家和食家所推崇，是秋冬进补的佳品之一。在山西，也有着不少“季节限定”羊肉美食，令人垂涎欲滴。
以味香、肉嫩、质鲜、外形美而闻名的大同铜锅涮羊肉是冬日里必不可少的美食之一。涮好的羊肉鲜嫩可口，再配以醇香浓厚的芝麻酱，清脆爽口的糖蒜，绝对是冬日里最美妙的享受。
只用一只羊，半碗水，一把盐，一把葱制作而成的右玉盐煎羊肉也是冬日里的“季节限定”美味。口感鲜美的右玉羊肉，只需要最简单的烹饪方式就能够给予人们最原始的天然美味，一口下去，暖意遍布全身，最是惬意不过。
又是一年立冬时，你的家乡都有哪些“立冬”美食呢？
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