现在正是阳春三月，气温冷暖交替变化很大。在这样气温变化无常的季节里，除了不要过早的减少衣物“春捂”以外，饮食上也要多注意吃的热乎的、有味的，来帮助身体抵御风寒的袭扰。
酸辣汤是不论南北都特别喜欢喝的美食，尤其是在气温变化无常的三月，来上一碗酸辣鲜香烫的酸辣汤，喝过之后脑门微微冒汗，从脚底都会升腾起一股热气，有着说不出的舒服和惬意。
酸辣汤虽然看似简单，但是要做到酸、辣、鲜、香、烫，里面还是有不少窍门和关键点的，今天就来跟大家分享一下酸辣汤的家庭制作。
做酸辣汤，掌握“2放3窍门”，汤鲜味酸辣，家人都爱喝
一，酸辣汤的2放
1.肉丝:酸辣汤要想香，荤料是必不可少的，肉丝可以增加汤的荤香，而且入口滑嫩，是酸辣汤必不可少的食材。
2.海鲜:酸辣汤要想喝出鲜味来，海鲜的加入也是必不可少的，很多地方制作酸辣汤都喜欢添加海米来提鲜，这样即使不放增鲜的调味料，也能提升汤品的鲜味，有条件的地方可以用新鲜的海鲜来代替海米。
二，做酸辣汤的3窍门
1.醋要分两次加入:酸辣汤的酸香味主要来自醋香味，但是醋味会随着蒸汽挥发而消耗掉，因此烹制酸辣汤要至少分两次加入。一次使汤有醋香的底味，第二次可以使汤的酸香味更加浓郁。
2.胡椒粉要用水澥开再慢慢入锅:花椒粉直接入锅很容易凝结成坨，这样化不开而影响汤的味道和品质，为了预防胡椒粉凝结成坨，要把胡椒粉入手勺中用汤化开，然后一点点入锅，这样才能更大的发挥胡椒粉的作用。
3.勾芡要分次来勾:家庭制作酸辣汤时因为火力不够，很难一次把汤汁勾的浓稠，因此分次加入水淀粉勾芡，可以很好的掌握住汤汁的浓稠度。
三，分享一道美味的酸辣汤
主要食材:老豆腐、猪血、瘦肉、煮熟的扇贝肉、木耳、口蘑、鸡蛋、水淀粉、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、白醋、青菜叶、葱姜末
制作方法:
1.豆腐、猪血、瘦肉分别切成细丝，木耳泡发后摘洗干净切成丝，口蘑洗净后改刀成片，扇贝肉去除内脏后洗净。
2.锅中入油爆香葱姜末，下入肉丝煸炒至变色，烹入料酒后下入口蘑和木耳丝翻炒均匀，加入少许一品鲜酱油炒香后添汤。
3.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，加入白醋，放入豆腐丝和猪血丝转小火熬煮，下入扇贝肉。
4.锅中汤汁滚开后加入盐调味，然后把胡椒粉入手勺中用锅中汤汁化开分次加入锅中，淋入水淀粉分次勾芡，勾至汤汁粘稠时再入白醋调制满意的味道，打入鸡蛋液，撒上青菜叶即可出锅。
——神牛说——
阳春三月正是春寒料峭的时节，给家人做上一锅食材丰富，酸辣鲜香烫的酸辣汤，是特别受家人欢迎的，喝过以后还能抵御“倒春寒”带来的袭扰。
做酸辣汤，食材可以根据家里现有的自由搭配，不过海鲜和肉别忘了放，掌握好熬汤时施放调料的3个窍门，熬出来的汤鲜香味酸辣，家人都特别爱喝。
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