卢鱼酸菜鱼怎么做好吃
－ 准备食材 －
鲈鱼 1条
酸菜 250g
泡椒 50g
姜 2片
干辣椒 5个
蛋清 少许
生粉 2勺
胡椒粉 少许
花椒 少许
－ 步骤 －
1.鱼处理干净
2.去骨切片
3.鱼骨切块
4.鱼肉切片
5.鱼片加料酒，盐，胡椒，蛋清，生粉
6.鱼骨和姜片煎下
7.加热水，大火熬
8.熬到发白
9.酸菜和泡椒油锅爆炒下
10.加鱼汤熬下
11.下鱼片
12.辣椒和花椒热油爆香
13.出锅
14.吃完，还可以加面条，酸菜鱼烩面。
酸菜鲈鱼汤的做法
菜系及功效：川菜 肾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 口味：咸酸味 工艺：烧酸菜鲈鱼汤的制作材料：主料：鲈鱼800克 辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克 调料：白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油（炼制）25克 1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片； 2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用； 3. 泡青菜洗净切丝； 4. 山椒剁碎； 5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸； 6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。 酸菜鲈鱼汤的制作要诀：1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的； 2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。
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