家常菜谱大全：美味酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的经典川菜，它的麻辣酸爽口感让人回味无穷。今天我就和大家分享一下家常菜谱大全中酸菜鱼的做法，让你也能在家轻松做出美味的酸菜鱼。下面就让我们一起来学习一下吧！
食材准备：
- 鲜活草鱼一条（约500克）
- 碎酸菜100克
- 泡椒适量
- 花椒适量
- 姜蒜末适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 香菜适量
步骤指南：
步骤1：鱼的处理
1.1 买回的鲜活草鱼洗净，去掉内脏，切成段。
1.2 用盐和料酒抹在鱼身上腌制片刻。
步骤2：腌制酸菜
2.1 将碎酸菜放入清水中泡洗片刻，去除多余的盐分。
2.2 沥干水分，切碎并备用。
步骤3：炒制香料
3.1 锅中倒入少许油，放入姜蒜末、干辣椒和泡椒炒香。
3.2 加入花椒粉炒匀。
步骤4：煮鱼片
4.1 锅中放入适量的水，加入炒好的香料和切好的酸菜。
4.2 煮至水沸腾后，放入鱼片煮熟。
步骤5：调味品
5.1 加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉，翻煮片刻。
5.2 根据个人口味加入适量的盐，调匀。
步骤6：勾芡装盘
6.1 在勾芡前关火，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6.2 撒上香菜装饰即可。
这样一道家常菜谱大全中的酸菜鱼就做好了。它的麻辣酸爽口感十分诱人，草鱼的鲜嫩与酸菜的酸香相互搭配，让人回味无穷。酸菜鱼的做法虽然看起来比较繁琐，但是只要掌握了步骤，就能在家中轻松完成。希望大家也能尝试一下，为家人做一顿美味的酸菜鱼。祝你们成功！
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