冰皮月饼是从香港传入内陆，1989年推出全球首创的香港大班冰皮尊贵燕窝月饼冰皮月饼，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人，于是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词和王者。
摩卡冰皮月饼更是独创，这是道不需蒸烤的另类月饼，内馅包的是奶油起司，非常的特别，带著阵阵咖啡的香气，制作简单，口感也不错，今年的中秋尝尝不一样的月饼吧。
食材玉米粉4大匙饼皮糕粉1杯糖粉3大匙可可粉3大匙奶油4大匙冷开水半杯馅料奶油起司200g白豆沙100g即溶咖啡粉1.5大匙饼干3片做法1、糕粉即是熟糯米粉，可买现成的，或自己炒。糖粉、糕粉、可可粉、奶油放入盆中，戴上手套先将奶油与粉料搓匀。
2、倒入半杯冷开水揉成面团，若太干可酌量多加少许水。饼皮揉好即可食用，故不可用生水。松弛10分钟。
3、制作馅料:奶油起司（cream cheese)、白豆沙、即溶咖啡粉放入盆中，饼干放胶袋中压碎。
4、全部拌匀即可。馅料非常软，可以冷冻10分钟，使用之有点硬度，但又不能硬到无法揉捏。
5、50g的饼模，皮与馅各半，各为25g。两张保鲜膜，抹上少许熟油，中间放入饼皮面团，隔着保鲜膜擀成圆形，包入馅料。
6、太白粉放入平盘中，微波40秒，成为熟粉。包好的饼沾上熟太白粉，放入饼模，压制成型。全部做好，略微冷藏，即可食用。
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