天儿冷了，御寒不仅靠脂肪，还靠芝士！
芝士塔（戳软心芝士塔做法）、重芝士、奥利奥冻芝士、榴莲芝士、蓝莓芝士、摩卡芝士。。。全都到碗里来！不着急，今天先放重芝士，后面一个一个来！
茉茉推荐的都是做法相对简单的，像揉面揉出手套膜这种有难度的事儿茉茉就做不来，看看我们的重芝士多简单吧~
1、先准备饼底儿，消化饼干装保鲜袋，用擀面杖碾碎，不过我觉得用牛排锤砸碎更容易；
2、和隔水加热融化的黄油混合拌匀；
3、铺在6寸圆模底部，压实，建议用活底模具最后更好脱模，把模具放进冰箱冷藏；
这时候烤箱预热，上下火160°；
4、软化好的奶油奶酪加糖搅打顺滑，天儿冷奶酪不易软化怎么办，茉茉有办法：奶酪盆坐进热水锅里，小火加热，用硅胶刮刀不停翻压，使奶酪受热均匀，快速软化，能大部分压扁就可以了，再用打蛋器搅打很快就顺滑了；
5、一个一个加入鸡蛋，搅打顺滑，鸡蛋被完全吸收；
6、加入牛奶和柠檬汁，这个时候还可以加10g朗姆酒和1/4小勺香草精，茉茉这次为了带给哺乳期的妈咪就没有加；
7、倒入玉米淀粉，搅匀；
8、模具从冰箱拿出来，把芝士糊倒进去，用刮刀轻刮表面，除去气泡；
9、入预热好的烤箱中下层，下层放烤盘，盘里装大半盘热水；
10、30分钟后观察上色情况，上色金黄了就调低上火温度到150°，再烤30分钟出炉。
冷却后即可脱模，放冰箱冷藏，第二天吃正好。
冷藏可以慢慢吃三天，重芝士很有饱腹感，一小块儿就满足了，不过茉茉一次可以吃两块！密封冷冻可以放久一点，吃的时候室温回温一会儿就好，不过喜欢芝士的人儿哪里放得了很久！
对了，奶酪是什么？芝士又是什么？不用纠结，奶酪就是芝士！英文都是Cheese！只是芝士的种类非常多，我们用于烘焙最多的就是奶油奶酪，即Cream Cheese，常用的还有做提拉米苏的马斯卡彭（Mascarpone Cheese），以后会给大家分享提拉米苏做法的！
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