垛子羊肉乃是当地商丘市宁陵县四大名吃之一，起源于明朝时期，至今已有600余年历史。据传，当年曾是明朝开国皇帝朱元璋最喜爱吃的名吃。
小时候，每当父亲去赶集，吵着一定要买一个烧饼夹肉回来，算是特别奢侈的美味，烧饼五毛一个，切三块钱的肉，吃的满嘴香，一直到现在都认为还是那么好吃！
其做法是：把去杂剔净的羊肉和10多种佐料煮熟，用布包好，上压木板和重物，过10多个小时即成。垛子羊肉色泽浅红，净肉无杂，质地瓷实，用刀能片如纸，薄得透明，肉味鲜香，是招待客人的美味佳肴。
垛子羊肉即是把整羊煮烂了，然后挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补。
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宁陵县关氏（敬德）垛子羊肉先后被评为“中国名菜”、“商丘市传统风味名小吃”、“河南名小吃”、“中原风味名吃”、“全国首届华商始祖节名吃”。
关氏（敬德）垛子羊肉在祖传工艺的基础上，通过不断的改进，又加入了名贵中药材，具有强身补肝、肾、坚筋骨、益中气、滋阴壮阳之功效，色、香、味、形极佳，成为博大精深、源远流长的中国食文化精华之一。
垛子羊肉一定要夹在热烧饼里吃才是正宗。和垛子羊肉最佳搭配的还是烧饼，这是豫东地区的烧饼和其它地区不同，属于吊炉烧饼，外酥里嫩，香酥可口，一面都是芝麻。
热烧饼夹上垛子羊肉，那就一个美味！
现在，垛子羊肉已经成了宁陵的招牌菜，凡是去宁陵的外地客人，都要慕名品尝一下。吃过之后，终生记挂！
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