自去年尝试了一次这款烧麦之后，心里一直念念不忘。今年刚好日食记推了临安雷笋，迅速下单买回来做了。
By 梦里柯达
用料
- 雷笋 2根
- 腿肉 1小块
- 香菇 5朵
- 糯米 1碗
- 面粉 2碗
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 半勺
做法步骤
1、糯米提前一晚用冷水泡上。第二天一早上锅蒸，水开后大火继续蒸40分钟。水放够，不然锅容易烧干。
2、香菇提前一晚用冷水泡上
3、舀两碗面粉
4、一点一点加水，同时搅拌，至雪花状
5、然后揉成团，盖上盖子醒面。
6、蒸糯米和醒面得时间来处理馅料。这是新鲜的雷笋和泡好的香菇，香菇水不要倒，后边炒馅儿要用。
7、切细丁
8、糯米蒸好后就可以开始炒料了。锅里热油
9、直接下猪肉馅儿。因为是早上买的新鲜猪肉，所以没放姜蒜什么的，怕抢了笋的味道
10、炒至变色，再依次放入笋丁、香菇炒干
11、加入糯米、生抽、老抽、两勺泡香菇的水
12、翻炒均匀
13、面团取出，像擀饺子皮一样处理、擀片
14、包馅儿
15、冷水上锅蒸。水开后再蒸10分钟
16、开吃～～鲜到掉眉毛～
小贴士
食材新鲜就会很好吃，不需要再额外加姜蒜葱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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