苏东坡云
宁可食无肉，不可居无竹
云南人云
宁可居无定所，不可食无洋芋
洋芋，也就是土豆
是云南人另一个次元的本体
米线，蘸水，洋芋
就相当于云南人的三宝
如果非要在它们之中分成高下
那么只能是
“米线诚可贵，蘸水价更高
若为洋芋故，两者皆可抛”
如果说没有一只鸡能“活着”走出广州
那么对于云南人而言
没有一块洋芋能被“剩着”端下餐桌
云南人对于洋芋的喜爱
从一句“吃洋芋，长子弟”的俗语中就可以感受到了
翻译过来就是
多吃洋芋才能长得英俊漂亮
于是洋芋的开始进入到云南的文化传承和血脉灵魂之中从零食到主菜洋芋开始承包云南人的一日三餐
焖、烤、炸、炒、烧……一个小小的洋芋在云南诞生出了专属于它的n种做法只要给云南人点洋芋他们能还你一桌洋芋全席你若不信，咱们试试看：
炸洋芋
炸洋芋是洋芋的热门做法，有把洋芋切成块的麻辣洋芋，也有切成狼牙形状的狼牙土豆。
根据炸的时间，会有生脆口感和软面口感之分，不同的人对于炸的时间要求也不同，但是每个顾客都可以根据自己的喜好让老板炸得脆一点或者面一点~
炸洋芋中加入的佐料也大不相同，有的店家放入的是特色的折耳根（鱼腥草）。
对于折耳根的味道来说，很多人可能接受不了，但能接受的人一定爱的不行，像云南特色菜也有一道凉拌折耳根，很多菜品当中也会加入来调味。
此外也有的炸洋芋会加入大葱爆炒，把葱的香味融入到了洋芋香脆的外表中，还有加入花生脆、辣椒面的，让炸洋芋不仅本身香脆，口感和味道也香脆爆表！
洋芋片
把洋芋切成片以后再油炸，就变成了炸洋芋片。大到云南特色的牌子子弟土豆片，小到菜市场、街道两旁的炸洋芋片店。
把切得极薄的洋芋片，放入油锅中翻搅，一会儿洋芋片就变得金黄酥脆了~
有麻辣、椒盐、番茄等很多口味可以选择，按斤售卖可以称满满一大袋，是宅家追剧的不错之选！
洋芋粑粑
一个巴掌大的洋芋粑粑，却承载着不少云南人的儿时记忆。把洋芋磨成面，拌入佐料调味，再裹上面糊，根据不同的口味会加入茴香、豌豆等等。
一个个圆圆的洋芋粑粑在油锅里绽放出他们的香脆风味，喜欢吃辣的可以撒上一些辣椒面，每一口都是浓郁的淀粉味和辣椒香，外酥里软简直让人欲罢不能！
烧洋芋
不管什么时候，很多老街、市场、医院、地铁口都会有推着小车卖烤洋芋的小摊贩，只需要几块钱，就可以买到一大个烧洋芋，拿在手心里是暖暖的。
被炭火烤过的洋芋香气四溢，外表脆香，撒上辣椒面或者涂上特制的酱料，咸香可口，内部烤的或面或生脆，入口都是绝佳的美味。
锅边洋芋
在店里面吃烤洋芋，就变成了锅边洋芋，这样的洋芋店一般会配上可以自助的十几种蘸料任你搭配。
从乳腐汁、辣椒面到炸得焦香的瓜子仁和辣椒籽，再配上香菜、葱油等等应有尽有。
还带着热气的洋芋被老板切成小块，再配上调好的的佐料，洋芋的软糯香甜在佐料的点缀下美味又可口！
凉拌洋芋
凉拌洋芋也是一种开胃的小吃，在泡菜店可以买到乳腐汁拌的洋芋，在傣族或者佤族餐馆，又可以买到折耳根香菜拌的极富民族特色的洋芋。
这些洋芋被切成条状，炸至生脆之后放凉，口感上比起炸洋芋会清爽不少，如果夏天太热，来一份清爽解暑的凉拌洋芋也是不错的选择！
老奶洋芋
老奶洋芋也是云南的一种菜品，和土豆泥很相像，因为其绵软的口感，吃起来无需费牙力适合老奶奶们吃故得名老奶洋芋。
一般的老奶洋芋是将洋芋蒸软后碾碎，加入辣椒、茴香等不同的调料爆炒，其中傣味中的水腌菜老奶洋芋更是特色十足。加入傣族特色的自制水腌菜，洋芋绵密的口感和水腌菜的酸辣混合在一起，开胃又管饱，也是每一家傣味餐厅都能点到的美味！
铜锅洋芋饭
把洋芋融入到主食中，就成为了云南特色的主食铜锅洋芋饭。将火腿丁、洋芋、葱花和米饭放入铜锅中焖制，来源于抚仙湖的铜锅洋芋饭，配合一锅鱼汤，一碟蘸水，不仅保持了洋芋饭的醇香可口，还增加了几分独有的清香。
再下着几两卤菜，一顿饭便能让你消除一天的疲惫~
干焙洋芋丝
基本上在云南的餐馆里面听到的最多的菜就是干焙洋芋丝了，没有吃过的人会觉得它和洋芋粑粑很像，实际吃了才知道干焙洋芋丝别有一番风味。做得好的干焙洋芋丝根根分明却又不会散开，酥而不干，糯而不烂，也是云南人的心头好之一。
青椒洋芋丝
青椒洋芋丝是一道很有地方特色的云南美食，这道最最常见的，既简单又美味的一道家常菜不论大人小孩，都纷纷被它的美味吸引着！（当然，最好吃的青椒洋芋丝一定是妈妈炒的那盘。）
米汤洋芋
洋芋煮熟，捣成泥状，加入酸菜等，用米汤煮至粘稠，一个字“爽”！
酸菜洋芋汤
酸菜是云南菜中的一个重要调味品，由“苦菜”腌渍而成，云南十八怪其中一怪就是“青菜叫苦菜”，是一种大叶的芥菜。用酸菜煮出的洋芋片汤,味浓郁厚重，汤味酸爽，带着洋芋的香味，开胃程度一级。酸菜洋芋汤还可以直接浇在饭上，做成汤泡饭，一个字——爽，一句话——下饭！
茴香炒洋芋
洋芋炒茴香，则让食客司空见惯的洋芋凭添一抹翠绿，茴香洋芋你中有我，我中有你，刺激味口，满足了人们另类的需求。
饵块卷洋芋丝
云南人也喜欢烧饵块，烧好的饵块里面必不可少的一个内容，就是洋芋丝！爽脆清新的洋芋丝，包裹在香糯的饵块之中，咬上一口的美味，足以让人开心一整天！
荷包洋芋
谁说炸洋芋只能是一大块，荷包洋芋让你刷新对炸洋芋的认识！一个个圆滚滚的荷包洋芋在阳光下竟闪闪发光！“气鼓鼓”的荷包洋芋大小均匀，每一个都像充满气的气球，用筷子轻轻戳破薄如蝉翼的外壳，惊喜十足。
火龙果炒洋芋丝
红心火龙果和洋芋丝混炒，在大火的作用下，洋芋丝也变成了紫红色，火龙果丝和洋芋丝傻傻分不清楚。入口并没有想象中的“怪味道”，火龙果清甜鲜香，洋芋丝口感生脆，加入简单额调料调味之后，也是一道可口菜肴，快去试试？
看了这么多洋芋的吃法，大家一定会问在哪里吃？别急，云团团这就为大家奉上最全云南“洋芋地图”！
在云南
有一种问候是“走克我家吃洋芋？”
有一种“梦想”是校门口摆炸洋芋的摊摊
有一种安心，吃个洋芋就好了…
作为一个合格的“干饭人”
绝不能让任何一颗洋芋“活着”离开云南！
云团说：
云南人为什么那么爱吃洋芋？或许是特殊的地理位置以及气候让洋芋在云南盛产，或许是洋芋做法简单多变、味道好吃，但其实，淳朴的洋芋和云南人的性格很像。淳朴是简单，没有太想过争什么名利，自自然然、快快乐乐就好了。云南人，吃大鱼大肉，不如一个烤洋芋实在；名扬四海，不如一个心安。洋芋也是这样，无论到全世界哪个地方，不求惊艳世人，只求心安，找到自己合适的位置。找到自己合适的位置后，要是能带给别人一点点快乐和帮助，那就再好不过了。云南人也是如此。他们热情好客，那些去村里旅行、办事的人，常常都可以吃到老乡免费的饭菜，再伴着云南独特的音乐一起载歌载舞……云南这片土地上，是播撒着“真善美”的。“真”的是人的坦诚和质朴、“美”的是风景、人文，“善”的是纯纯的爱。而在云南这片充满“温暖与爱”的土地上长出来的洋芋，又有谁能拒绝呢？
那么
洋芋的这么多神仙吃法
你最爱的是哪一种呢？
快来说说吧~
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