一、豆豉蒸鱼调凉菜配方？
准备好豆豉鲮鱼罐头，把罐头的盖子打开，整条的鲮鱼切成条，大蒜切片，油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。
起油锅，油温升至6成热时，放入鲮鱼煎至表面微干盛出，锅内留底油，放入蒜片和豆豉爆香。
然后再放入油麦菜和盐，快速翻炒几下，最后放入鲮鱼，加味精快速炒匀即可出锅。
二、水豆豉可以拌哪些凉菜？
用料 茄子 1个 水豆豉 一勺 水豆豉拌茄子的做法 茄子洗净切段蒸熟，一般大火7分钟就软了 老干妈牌水豆豉一勺，拌匀即可
三、豆豉蒸鱼油能拌凉菜吗？
蒸鱼豉油可以用来拌凉菜。一般来说，拌凉菜加入的是生抽，蒸鱼豉油通常是炒菜的时候用的，如果喜欢这个味道，也是可以用来拌凉菜的。
蒸鱼豉油有两重功效，除了蒸鱼好吃，用它来凉拌也风味极佳。这种调味品本身咸淡适宜，鲜香出众，用来调拌凉菜是极佳之选。特别是用它来凉拌毛豆，吃起来很是美味
四、豆豉火锅的豆豉怎么做？
做法：
1.烧点油,五成热,半袋糍粑辣椒,炒至辣椒发红发黑. 2.倒入豆豉炒均匀,转小火,捞一点辣椒和豆豉出来.把姜切片,蒜切丁,葱和蒜苗切段,倒进去. 3.开大火,把肉末炒熟.炒熟之后把刚刚那一碗倒进去,搅拌均匀,转小火,倒入高汤一碗.现在倒入葱和蒜苗,煮开,熬煮浓稠之后锅底完成.
五、干豆豉怎么做成豆豉酱？
材料：干豆豉5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。
1、将浸泡过的大干豆豉，用柴火煮制至变软。
2、干豆豉捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。
3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。
4、将煮好的干豆豉放均匀的铺在上面至放凉。
5、香椿叶和核桃叶铺在干豆豉上。
6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。
7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。
8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。
9、搅拌好的纳豆。
10、将拌好的纳豆装入坛中。
11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。
12、用绳系好，让空气不能进入。
13、盖上盖子。
14、外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。
15、最后，时间到了以后，可以拿出来食用。
六、干豆豉怎么做豆豉酱？
材料：干豆豉5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。
1、将浸泡过的大干豆豉，用柴火煮制至变软。
2、干豆豉捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。
3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。
4、将煮好的干豆豉放均匀的铺在上面至放凉。
5、香椿叶和核桃叶铺在干豆豉上。
6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。
7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。
8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。
9、搅拌好的纳豆。
10、将拌好的纳豆装入坛中。
11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。
12、用绳系好，让空气不能进入。
13、盖上盖子。
14、外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。
15、最后，时间到了以后，可以拿出来食用。
七、豆豉酒，豆豉酒的做法，豆豉酒怎么做？
豆豉，部分地区读作dòu sī，是中国传统特色发酵豆制品调味料。
豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。八、怎么做豆豉？
3斤黄豆洗净用水泡6-8小时，上锅大火蒸40分钟直到豆烂。放在竹萝里置阴凉处摊开1-2厘米晾至豆发霉并拉丝（一般25度左右需3-4天）用冷开水洗一遍，再晾一天。加1两白酒、100克盐、五香面、料酒、轻搓豆子，完成后密封40天就行了。
九、怎么做凉菜？
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
此菜已经更新试吃视频，欢迎点击我的头像关注、观看视频！
备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
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十、凉菜怎么做？
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
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